paparajotes

España es conocida por tener una gastronomía única. Hoy vamos a compartirte una manera fácil, de preparar la receta de paparajotes. Cada región española, cada platillo tiene su propia influencia, siendo tres culturas las principales: la occidental, la árabe y la judía.

Del resultado de estas tres influencias nacieron varios, más bien todos, de los platos que degustamos hoy en día. Y siendo los postres unas de las creaciones más reconocidas de España. Por ejemplo, los paparajotes que es un postre tradicional de Murcia.

paparajotes

Los paparajotes son un postre típico de la región de Murcia y muy demandado; siendo uno de los postres que más se preparan en la actualidad. Hoy te voy a contar como aprendí a hacerlos en casa.

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Este postre tiene origen árabe, pero fue en los campos murcianos y de mano de los labriegos que se hizo popular. En Semana Santa son imprescindibles pero aún más en las famosas Fiestas de Primavera en Murcia.

Cómo preparar fácilmente la receta de paparajotes

Ingredientes

  • 2 huevos
  • ½ litro de leche entera
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • Canela en polvo
  • 24 Hojas frescas de limonero, limpias.
  • Ralladura de cáscara de limón
  • 500 gramos de harina de trigo con fermento
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Mezcla todos los ingredientes exceptuando la canela, las hojas de limón, el aceite y el azúcar en un tazón profundo para evitar que salpique al batir.
  2. Utilizando una batidora, mezclas muy bien los huevos, la leche y la harina. Procurando que todo quede perfectamente incorporado en una pasta consistente y sin grumos. paparajotes
  3. Toma las hojas del limonero y las lavas muy bien. Quita cualquier parte que pueda interferir en la preparación, que parezca sucia, algún insecto o huevecillo (en fin cualquier porquería) que pueda venir pegada.
  4. En una sartén semi profunda pones el aceite vegetal a calentar.
  5. Ahora tomas las hojas y las pasas por la pasta, cubriéndolas muy bien por ambos lados. Rebosándolas.
  6. Inmediatamente las colocas en el sartén con aceite bien caliente; teniendo cuidado de no quemarte, pues el aceite saltará.
  7. Fríe muy bien todas las hojas de limonero, hasta que consigan estar totalmente doradas.
  8. Las retiras del sartén y colocas en una bandeja con papel absorbente de cocina. Esto se hace para que suelten el exceso de aceite y grasa.
  9. Espera a que se escurra el aceite y mientras, en un plato, mezcla el azúcar y la canela para que pases los paparajotes ya escurridos por esta mezcla.
  10. Puedes espolvorear la canela y azúcar sobrantes.

¡¡¡Aclaración muy importante!!!

La hoja no se come, sólo se come la cascarita frita…. Te lo digo porque conozco a una persona que la primera vez que le brindaron un paparajote, ¡se lo comió con hoja y todo!

Te juro que fue una experiencia nada agradable al paladar y peor aún para la autoestima…

Esta deliciosa receta de paparajotes de Murcia, es una de las señas de identidad de la Región.

Te encantará pasearte durante la primavera por entre las barracas que montan las diferentes Peñas huertanas. En ellas vas a poder conocer no sólo la rica variedad culinaria sino también a sus gentes.

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Chao pesca’o y a la vuelta picadillo

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