Con la llegada del verano y por consiguiente las altas temperaturas, creo que la mayoría de los dedicados a las cocinas, nos ponemos a buscar recetas frescas, fáciles de hacer y que combatan un poco estas sofocantes temperaturas. Y que mejor, que preparar un delicioso salmorejo.
Siempre había preparado la receta de salmorejo tradicional, pero esta vez, quise innovar y busqué diferentes variantes de salmorejo y así, puedo ir variando los menús, tanto para mí, como para los clientes del bar que regento.
El salmorejo, es de las recetas de verano más populares entre los españoles en esos días tan calurosos. Incluso, he llegado a escuchar a mis amigos decir que desean llegue el verano para comer un buen salmorejo a la orilla de la piscina.
Otras recetas para el verano: << Gazpacho de sandía con albahaca >> << Batido de Coco >> << Dos recetas de postres veraniegos >>
Hoy te voy a compartir 3 recetas de salmorejo fáciles de elaborar, para que puedas convidar a tus amigos y aplacar un poco el sofocante calor del verano con esta sopa fría.
Recetas de salmorejo para este verano
Indice de contenido
Receta de salmorejo tradicional
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 200 gr de pan
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal a gusto
Preparación
- Lava y pela los tomates.
- Córtalos en pedazos pequeños.
- Corta el pan en trozos y échalos en el recipiente de la batidora.
- Agrégale el vinagre, el aceite y los tomates. Si te gusta que tenga un sabor más fuerte le puedes agregar 1 diente de ajo.
- Bate hasta que veas que la mezcla está bien triturada.
- Sírvelo en un vaso o en un plato hondo.
Salmorejo cordobés
Ingredientes
- 150 ml de aceite de oliva (si es virgen extra, mejor)
- 1 Kg de tomates maduros
- 200 g. de pan de telera cordobesa o cualquier otro tipo de pan de miga dura como el de hogaza, candeal o cateto.
- 1 diente de ajo
- Una pizca de sal
Preparación
Cuando veas la receta del salmorejo cordobés te darás cuenta de lo fácil que es de preparar.
- Comienza por los tomates: lávalos, córtalos en cuatro y tritúralos en la batidora.
- La pulpa obtenida cuélala para que no le queden semillas ni pedacitos de la piel y resérvala en un bol.
- Corta el pan en porciones pequeñas que se los agregarás a la pulpa de tomate que está en el bol.
- Esperas unos 10/15 minutos para que el pan se humedezca bien.
- Agrégale el diente de ajo, la sal y el aceite de oliva y lo vuelves a batir hasta que se vea una crema homogénea.
- Guarda el salmorejo en la nevera y en una hora ya estará listo para saborearlo.
Para llevarlo a la mesa lo puedes echar en una terrina y ponerle por encima unos trocitos de jamón serrano o espolvorearle un huevo duro triturado.
Salmorejo sin pan
Como verás esta variante del salmorejo, por su textura, se parece más al gazpacho pero te garantizo que es riquísima.
Ingredientes
- 5 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- 2 huevos
- Vinagre Balsámico de Módena
- Sal al gusto
Como hacer salmorejo sin pan
- Pon a cocer los huevos durante 10 minutos.
- Escalda y pela los tomates.
- Pela uno de los huevos duros y córtalo en cuartos. El otro tritúralo y resérvalo para decorar el plato al final.
- Coloca en la batidora los tomates, el diente de ajo, el vinagre, la sal y el huevo.
- Bate hasta que veas que la mezcla está homogénea.
- Sin dejar de batir comienza a agregar el aceite, poco a poco.
Ya puedes llevarlo a la nevera y en cuanto esté frío, servirlo en un cuenco o terrina y ponerle el huevo duro picado por encima.
Cómo puedes haber visto, estas 3 recetas de salmorejo son muy sencillas de realizar. En pocos minutos podrás degustar de un refrescante y nutritivo plato.
¿Conoces alguna otra variante de salmorejo que sea sencilla de realizar?
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