salmorejo

Con la llegada del verano y por consiguiente las altas temperaturas, creo que la mayoría de los dedicados a las cocinas, nos ponemos a buscar recetas frescas, fáciles de hacer y que combatan un poco estas sofocantes temperaturas. Y que mejor, que preparar un delicioso salmorejo.

Siempre había preparado la receta de salmorejo tradicional, pero esta vez, quise innovar y busqué diferentes variantes de salmorejo y así, puedo ir variando los menús, tanto para mí, como para los clientes del bar que regento

salmorejo

El salmorejo, es de las recetas más populares entre los españoles en épocas veraniegas. Incluso, llegas a escuchar a niños, decir que desean lleguen el verano para degustar un buen vaso de salmorejo a la orilla de la piscina comunitaria.

Gazpacho de sandía con albahaca

Hoy te voy a compartir 3 recetas de salmorejo fáciles de realizar, para que puedas convidar a tus amigos y aplacar un poco el sofocante calor del verano.

Recetas de salmorejo para este verano

Receta de salmorejo tradicional

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 200 gr. de pan
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cdta. de vinagre
  • Sal a gusto

Preparación

  1. Lava y pela los tomates. salmorejo
  2. Córtalos en pedazos pequeños.
  3. Corta el pan en trozos y échalos en el recipiente de la batidora.
  4. Agrégale el vinagre, el aceite y los tomates. Si te gusta que tenga un sabor más fuerte le puedes agregar 1 diente de ajo.
  5. Bate hasta que veas que la mezcla está bien triturada.
  6. Sírvelo en un vaso o en un plato hondo.

Salmorejo cordobés

Ingredientes

  • 150 ml de aceite de oliva (si es virgen extra, mejor) salmorejo
  • 1 Kg de tomates maduros
  • 200 g. de pan de telera cordobesa o cualquier otro tipo de pan de miga dura como el de hogaza, candeal o cateto.
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal

Preparación

Cuando veas la receta del salmorejo te darás cuenta de lo fácil que es de preparar.

  1. Comienza por los tomates: lávalos, córtalos en cuatro y tritúralos en la batidora.
  2. La pulpa obtenida cuélala para que no le queden semillas ni pedacitos de la piel y resérvala en un bol.
  3. Corta el pan en porciones pequeñas que se los agregarás a la pulpa de tomate que está en el bol.
  4. Esperas unos 10/15 minutos para que el pan se humedezca bien.
  5. Agrégale el diente de ajo, la sal y el aceite de oliva y lo vuelves a batir hasta que se vea una crema homogénea.
  6. Guarda el salmorejo en la nevera y en una hora ya estará listo para saborearlo.

Para llevarlo a la mesa lo puedes echar en una terrina y ponerle por encima unos trocitos de jamón serrano o espolvorearle un huevo duro triturado.

Salmorejo sin pan

Como verás esta variante del salmorejo, por su textura, se parece más al gazpacho pero te garantizo que es riquísima.

Ingredientes

  • 5 tomates maduros salmorejo
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de agua
  • 2 huevos
  • Vinagre Balsámico de Módena

Preparación

  1. Pon a cocer los huevos durante 10 minutos.
  2. Escalda y pela los tomates.
  3. Pela uno de los huevos duros y córtalo en cuartos. El otro tritúralo y resérvalo para decorar el plato al final.
  4. Coloca en la batidora los tomates, el diente de ajo, el vinagre, la sal y el huevo.
  5. Bate hasta que veas que la mezcla está homogénea.
  6. Sin dejar de batir comienza a agregar el aceite, poco a poco.

Ya puedes llevarlo a la nevera y en cuanto esté frío, servirlo en un cuenco o terrina y ponerle el huevo duro triturado por encima.

Cómo puedes haber visto, estas 3 recetas de salmorejo son muy sencillas de realizar. En pocos minutos podrás degustar de un refrescante y nutritivo plato.

¿Conoces alguna otra variante de salmorejo que sea sencilla de realizar?

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