Gazpacho de sandía

El día de hoy vengo con una receta muy fresca para estos calores que nos hacen. La he preparado este domingo para un encuentro que teníamos en la tarde. ¿Os animáis también vosotros a prepararlo? Les invito a hacer un gazpachito, de cuanto queramos. Nosotros escogemos el Gazpacho de sandía a la albahaca.

Para hacerlo, he leído múltiples recetas que he ido encontrando y he hecho un mix con lo que tenía en casa y ha quedado suavísima. Ha quedado, por supuesto, con predominio de sabor a sandía más con un toquecito de tomate. ¿Quién desea probar??

Gazpacho de sandía

Esta receta de Gazpacho de sandía a la albahaca, es ideal para soportar las altas temperaturas del verano. Es por esto que nuestra sugerencia es servirlo bien frío, con tropezones de pepino y tomate y no te olvides de añadirle algunas hojitas de albahaca.

Al parecer, el anuncio de sol y subida de temperaturas de este fin de semana me ha animado con platos refrescantes. Y es que este invierno, está siendo muy pesado con tanto ciclo génesis explosiva continuada.

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Necesito hacer dos matizaciones muy importantes: nada de pan ni agua en esta receta de gazpacho. Los vegetales y fruta (en un caso así la sandía tiene un 95% de agua) aportan agua suficiente. Y en lo que se refiere a la textura, prefiero no engordarla “artificialmente”. Con no colarlo va a ser suficiente, si bien con la técnica del emulsionado alcanzareis ese toque mantecoso.

Cómo preparar Gazpacho de sandía a la albahaca

Ingredientes

  • 1 kg de sandía limpia, o sea, sin corteza
  • ½ kg de tomates
  • ½ diente de ajo
  • 1 pepino
  • 1 cebolla
  • ½ vaso de aceite de oliva extra virgen
  • 40 ml de vinagre
  • 2 ramitas de albahaca
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lo primero que deberás hacer es escaldar los tomates en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos. Luego debes escurrirlos y una vez fríos, pelarlos. Gazpacho de sandía
  2. Cortas los tomates en cuartos, elimina las semillas.
  3. Pelas el pepino y lo cortas en cuartos, pero a lo largo y eliminas las semillas.
  4. Cortas en trozos pequeños tanto el tomate como el pepino. Reservas un poco para utilizarlo luego en la decoración.
  5. Picas la cebolla. Pelas el ajo y lo troceas en pequeños pedazos.
  6. Cortas la sandía y eliminas las semillas. Con una cucharilla vaciadora, forma algunas bolitas de sandía y resérvalas para la decoración.
  7. Coloca la sandía en un recipiente adecuado y agrégale el tomate, la cebolla, el pepino y el ajo y tritura estos ingredientes hasta lograr una crema fina.
  8. Añádele sal y pimienta a gusto y agrégale el vinagre. Vuelve a triturar y añádele la mitad del aceite de oliva extra virgen.
  9. Comprueba la sal y el vinagre. Una vez que se encuentre a tu gusto, resérvalo en el frigorífico hasta el momento de servir.
  10. En la batidora añade el aceite de oliva restante y agrégale las hojas de albahaca lavadas y una pizca de sal. Tritura hasta obtener un aceite verde.
  11. Una vez llegado el momento de servir, viértelos en cuencos y coloca en el centro las bolitas de sandía que tenías reservadas y el pepino.

Decora el Gazpacho de sandía a la albahaca con el aceite de albahaca y ponle alguna hojita entera como detalle.

Nota:

Lo más aconsejable es dejar enfriar el Gazpacho de sandía a la albahaca en el frigorífico por espacio de 2 horas antes de consumirlo. Si no tienes este tiempo, puedes añadirle unos cubitos de hielo y remover hasta que se deshagan.

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