El día de hoy vengo con una receta muy fresca para estos calores que nos hacen. La he preparado este domingo para un encuentro que teníamos en la tarde. ¿Se animan ustedes también a prepararlo? Les invito a hacer un gazpacho, de cuanto queramos. Nosotros escogemos el Gazpacho de sandía a la albahaca.
Para hacer el gazpacho de sandía, he leído múltiples recetas que he ido encontrando y he hecho un mix con lo que tenía en casa y el resultado ha sido magnífico. Ha quedado, por supuesto, con predominio de sabor a sandía pero con un toque de tomate. ¿Quién desea probar?
Esta receta de Gazpacho de sandía a la albahaca, es ideal para soportar las altas temperaturas del verano. Es por esto que nuestra sugerencia es servirlo bien frío, con tropezones de pepino y tomate y no te olvides de añadirle algunas hojitas de albahaca.
Al parecer, el anuncio de sol y subida de temperaturas de este fin de semana me ha animado con platos refrescantes. Y es que este invierno, está siendo muy pesado con tantas ciclogénesis explosivas continuas.
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Necesito hacer dos matizaciones muy importantes: nada de pan ni agua en esta receta de gazpacho. Los vegetales y las frutas (en un caso así la sandía tiene un 95% de agua) aportan agua suficiente. Y en lo que se refiere a la textura, prefiero no engordarla “artificialmente”. Con no colarlo va a ser suficiente, si bien con la técnica del emulsionado se alcanza ese toque cremoso.
Cómo preparar Gazpacho de sandía a la albahaca
Indice de contenido
Ingredientes
- 1 kg de sandía limpia, o sea, sin corteza ni semillas
- ½ kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 1 pepino
- 1 cebolla
- ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
- 40 ml de vinagre
- 2 ramitas de albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Lo primero que deberás hacer es escaldar los tomates en agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos. Luego debes escurrirlos y pelarlos.
- Corta los tomates en cuartos y eliminas las semillas.
- Pela el pepino y lo cortas en cuartos, pero a lo largo y eliminas las semillas.
- Corta en trozos pequeños tanto el tomate como el pepino. Reserva algunos trozos para utilizarlos luego en la decoración.
- Picas la cebolla. Pelas el ajo y lo troceas en pequeños pedazos.
- Cortas la sandía y eliminas las semillas. Con una cucharilla vaciadora, forma algunas bolitas de sandía y resérvalas para la decoración.
- Coloca la sandía en el vaso de la batidora y agrégale el tomate, la cebolla, el pepino y el ajo y tritura estos ingredientes hasta lograr una crema fina.
- Añádele sal y pimienta a gusto y agrégale el vinagre. Vuelve a triturar y añádele la mitad del aceite de oliva extra virgen.
- Comprueba la sal y el vinagre. Una vez que se encuentre a tu gusto, pásalo a un recipiente adecuado y resérvalo en el frigorífico hasta el momento de servir.
- En la batidora añade el aceite de oliva restante y agrégale las hojas de albahaca lavadas y una pizca de sal. Tritura hasta obtener un aceite verde.
- Una vez llegado el momento de servir, viértelo en cuencos y coloca en el centro las bolitas de sandía que tenías reservadas y el pepino.
- Acaba de decorar el Gazpacho de sandía a la albahaca con el aceite de albahaca y ponle alguna hojita entera como detalle.
Nota:
Lo más aconsejable es dejar enfriar el Gazpacho de sandía a la albahaca en el frigorífico por espacio de 2 horas antes de consumirlo. Si no tienes este tiempo, puedes añadirle unos cubitos de hielo y remover hasta que se deshagan.
Espero que te haya gustado este post y como ya sabes cómo se hace el gazpacho de sandía podrás sorprender gratamente a tus invitados.
¿Se puede congelar el gazpacho?
Sí, lo puedes congelar sin problemas. Cuando lo vayas a utilizar, deja que se descongele un poco y bate de nuevo en la batidora.
¿Qué variedad de tomate es la que se utiliza?
Prácticamente cualquier tomate maduro sirve para el gazpacho, aunque a mí me gusta usar el tomate pera porque tiene un sabor más equilibrado.
