panque con nuez

Este Panque con nuez y glaseado de queso crema queda muy esponjoso, está lleno de nueces salteadas con mantequilla y cubierto con un glaseado de queso crema.

Cuando era más joven solía odiarlo porque cuando abría el congelador, con la esperanza de ver helado de chocolate, sólo encontraba las nueces con mantequilla. Era el sabor favorito de mi mamá y de mi abuela, así que siempre había en el congelador. No podía entender cómo alguien querría comer un aburrido helado de vainilla con nueces con mantequilla.

Algo me recordó el sabor de tiempos pasados. Mira cómo han cambiado los tiempos, que ahora mis sobrinos me consideran “viejo” porque me encantan todas las cosas con mantequilla y nuez. Es un sabor muy simple, rico y equilibrado. Quién iba a pensar que las nueces tostadas en mantequilla podrían crear un sabor tan asombroso.

panque con nuezPuedes asar las nueces en el horno si lo prefieres. El método del sartén es más rápido y las nueces se tuestan bien. Si quieres puedes añadir un poco de extracto de vainilla cuando estén listas.

Esta receta de Panqué con nueces y glaseado de queso crema, queda esponjoso, con un sabor a mantequilla y nuez espectacular. Es una receta perfecta para adicionar un plato tan bonito a la mesa de postres navideños y genial para hacer regalos.

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Asegúrate de usar productos de calidad. El glaseado de queso crema con las nueces con mantequilla lleva este panqué, tan fácil de hacer, al siguiente nivel, así que no lo dejes de hacer.

Si las nueces no son lo tuyo, entonces no quieres mirar hacia otro lado. Si te gustan las nueces como a mí, serás muy feliz con este panqué. Es bastante fácil de hacer también. Todo se mezcla en un tazón y luego se vierte en el molde.

Va muy bien con una taza de café, pero si realmente quieres ser travieso, sirve este panqué con helado de vainilla rociado con los restos del glaseado.

Panque con nuez y glaseado de queso crema

Ingredientes

Para las nueces con mantequilla

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de mitades de nueces
  • Para el panqué:
  • ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar moreno
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1½ tazas de harina
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza de suero de leche (añada un poco más si la masa está demasiado espesa. Normalmente lo hago.)
  • ¼ taza de nata montada (48% de materia grasa)

Para el glaseado

  • 120 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1½ taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3-4 cucharadas de leche, puede necesitar más o menos

panque con nuezCómo preparar la receta de panque con nuez

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Engrasa y enharina un molde de panqué y reserva.
  3. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  4. Agrega las nueces.
  5. Saltea hasta que la mayor parte de la mantequilla se absorba y las nueces estén tostadas y fragantes. Ten cuidado de no quemarlas, reduce la temperatura si es necesario.
  6. Coloca las nueces en una bandeja para hornear para enfriar.
  7. Una vez enfriadas, coloque las nueces en un procesador de alimentos y pícalas en trozos pequeños. Reserva.
  8. En un tazón grande, mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar blanca.
  9. Mezcla con los huevos y el extracto de vainilla.
  10. Mezcla con la harina, el polvo de hornear y la sal.
  11. Mezcla con el suero de leche y la nata montada hasta que se integren.
  12. Incorpora 1 taza de trozos de nuez con mantequilla.
  13. Vierte la masa en el molde preparado y muévelo para que se empareje.
  14. Hornea durante 50-55 minutos o probando con un palillo hasta que las migas húmedas se adhieran al palillo de dientes insertado en el centro del panqué.
  15. Deja enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos.
  16. Mientras tanto, para preparar el glaseado, une el queso crema y la mantequilla.
  17. Agrega el azúcar en polvo y el extracto de vainilla.
  18. Mezclar con suficiente leche para crear la consistencia de glaseado.
  19. Agregue ¾ taza de nueces con mantequilla. Reserve.
  20. Retira el panqué caliente del molde y hazle unos cuantos agujeros en la parte superior del panqué con un pincho de madera.
  21. Extiende generosamente el glaseado sobre el panqué. (Si lo deseas y te quedara un poco de glaseado puedes rociarlo sobre el panqué a la hora de servirlo).
  22. Deje reposar el panqué hasta que el glaseado esté firme y meloso.
  23. Adorna la parte superior del panqué con el resto de las nueces con mantequilla.
  24. Sirve el panqué con glaseado adicional si lo deseas. Si no desea rociar más glaseado cuando sirvas el panqué, entonces prepara sólo la mitad de la receta del glaseado.

Si deseas que el glaseado se filtre más profundamente en el panqué, entonces haz esto:

  • Antes de agregar las nueces al glaseado, haz los agujeros en el panqué y extiende el glaseado sobre el panqué para permitir que el glaseado se filtre más profundamente en los agujeros.
  • Deje que el glaseado se asiente hasta que esté firme, agregando más glaseado si es necesario.
  • Por último, agregue las nueces al glaseado restante y extienda este glaseado sobre la parte superior del panqué.

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