Esta receta de lomo de cerdo asado con glaseado de frutas y romero es muy fácil de hacer. La carne queda jugosa y con un sabor dulzón que gustará a todos.
Para hacer este lomo de cerdo asado con glaseado utilicé mermelada de moras y de fresa que combinada con el romero realza el sabor de esta deliciosa carne. El glaseado lo puedes preparar con antelación y si se ha espesado puedes aligerarlo agregando un poco más de vino o de caldo.
El lomo de cerdo asado con glaseado es un delicioso plato muy nutritivo que nos aportará vitaminas y minerales como hierro, magnesio, zinc y fósforo.
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Lomo de cerdo asado con glaseado de frutas y romero
Ingredientes
Para el lomo de cerdo
- 1 lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para el glaseado
- 2 dientes de ajo, rallados o machacados
- 1 taza de mermelada de mora
- 1 taza de mermelada de fresa
- 4 ramitas de romero o tomillo fresco
- 1½ tazas de vino tinto
Cómo hacer el lomo de cerdo asado con glaseado de frutas y romero
- Precaliente el horno a 220ºC.
- Sazone el lomo de puerco con sal y pimienta a su gusto.
- Caliente el aceite junto con la mantequilla y una ramita de romero en una sartén a fuego medio-alto.
- Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloque el lomo de cerdo en la sartén para sellarlo, cocinándolo durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado.
- Retire el lomo sellado de la sartén y reserve.
- Reduzca el fuego a medio y en la misma sartén donde se selló el lomo, añada el ajo y cocine hasta que esté fragante.
- Agregue las mermeladas, el romero y el vino, revolviendo mientras se calienta hasta que se mezclen.
- Cocine hasta que se reduzca y alcance la consistencia deseada.
- Retire la sartén del fuego y reserve el glaseado.
- Coloque el lomo sellado en una bandeja de horno forrada con papel aluminio y pincela toda la superficie de la carne con el glaseado.
- Hornee durante 35 minutos, volteando el lomo y pincelándolo con el glaseado cada 10 minutos.
- Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar la carne.
- Sirva el lomo de cerdo asado con el acompañamiento elegido.
