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Lomo de cerdo asado con glaseado de frutas y romero

Esta receta de lomo de cerdo asado con glaseado de frutas y romero es muy fácil de hacer. La carne queda jugosa y con un sabor dulzón que gustará a todos.

Para hacer este lomo de cerdo asado con glaseado utilicé mermelada de moras y de fresa que combinada con el romero realza el sabor de esta deliciosa carne. El glaseado lo puedes preparar con antelación y si se ha espesado puedes aligerarlo agregando un poco más de vino o de caldo.

El lomo de cerdo asado con glaseado es un delicioso plato muy nutritivo que nos aportará vitaminas y minerales como hierro, magnesio, zinc y fósforo.

Lomo de cerdo asado con glaseado 2

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Lomo de cerdo asado con glaseado de frutas y romero

Ingredientes

Para el lomo de cerdo

  • 1 lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Para el glaseado

  • 2 dientes de ajo, rallados o machacados
  • 1 taza de mermelada de mora
  • 1 taza de mermelada de fresa
  • 4 ramitas de romero o tomillo fresco
  • 1½ tazas de vino tinto

Lomo de cerdo asado con glaseado 3

Cómo hacer el lomo de cerdo asado con glaseado de frutas y romero

  1. Precaliente el horno a 220ºC.
  2. Sazone el lomo de puerco con sal y pimienta a su gusto.
  3. Caliente el aceite junto con la mantequilla y una ramita de romero en una sartén a fuego medio-alto.
  4. Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloque el lomo de cerdo en la sartén para sellarlo, cocinándolo durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado.
  5. Retire el lomo sellado de la sartén y reserve.
  6. Reduzca el fuego a medio y en la misma sartén donde se selló el lomo, añada el ajo y cocine hasta que esté fragante.
  7. Agregue las mermeladas, el romero y el vino, revolviendo mientras se calienta hasta que se mezclen.
  8. Cocine hasta que se reduzca y alcance la consistencia deseada.
  9. Retire la sartén del fuego y reserve el glaseado.
  10. Coloque el lomo sellado en una bandeja de horno forrada con papel aluminio y pincela toda la superficie de la carne con el glaseado.
  11. Hornee durante 35 minutos, volteando el lomo y pincelándolo con el glaseado cada 10 minutos.
  12. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar la carne.
  13. Sirva el lomo de cerdo asado con el acompañamiento elegido.

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