Pasta con setas

En este artículo comparto una receta deliciosa de Pasta con setas al ajillo y queso manchego, muy rápida y fácil de hacer, en menos de media hora tendrás listo un plato perfecto para una cena.

Debo decir que esta receta no es de mi inspiración totalmente, es una mezcla de las muchas recetas de pasta y de risotto que se pueden encontrar en internet y que fui adaptando a mi forma de cocinar y a mi paladar.

Hay algunas cosas que me encantan de esta receta. En primer lugar, el uso de varios tipos de setas, así que ya sabes que puedes utilizar cualquiera que recojas en el campo o las que tengan mejor precio en el supermercado, de todas formas conseguirás un resultado fabuloso sin ningún problema.

Pasta con setas

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Otra cosa que me encanta es que la pasta con setas al ajillo y queso manchego realmente es rápida de hacer, una solución estupenda para una cena rápida, cuando llegas del trabajo un poco tarde y tienes que correr a la cocina. Yo utilicé espaguetis pero puedes hacerla con macarrones, coditos, tallarines o cualquier tipo de pasta, ya sea fresca o seca.

Pasta con setas al ajillo y queso manchego

Ingredientes

  • 400 g de espaguetis (pueden ser frescos o secos)
  • 50 g de mantequilla + un poco más para añadir al final
  • 2 cucharadas de aceite de oliva + una más para añadir al final
  • 4 dientes de ajo
  • 400 g de setas
  • 120 ml de caldo de verduras
  • 100 g queso manchego rallado
  • Unas hojas de perejil
  • Sal

Pasta con setas

Preparación

  1. Pon a hervir una cacerola con agua.
  2. Sazona con sal.
  3. Cuando comience a hervir a borbotones, añade los espaguetis y cocina según las instrucciones del fabricante.
  4. Pela y lamina los dientes de ajo.
  5. Corta las setas y el perejil.
  6. Calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla en un cazo a fuego bajo.
  7. Añade el ajo laminado y deja que se comience a dorar.
  8. Sube el fuego y añade las setas.
  9. Remueve durante un minuto o dos.
  10. Añade el caldo de verduras caliente.
  11. Deja hervir durante 4 ó 5 minutos, a fuego medio, para que las setas estén cocinadas y que el líquido se haya reducido un poco.
  12. Retira del fuego y añade el perejil picado.
  13. Escurre los espaguetis y añádeselos a la salsa.
  14. Agrega un poco de mantequilla y la cucharada de aceite de oliva.
  15. Revuelve hasta que los espaguetis estén bien mezclados con los champiñones.
  16. Termina espolvoreando el queso manchego rallado.
  17. Sirve inmediatamente.

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