El pastel de atún horneado es una joya de la cocina casera, un plato que evoca recuerdos de comidas familiares y tardes tranquilas. Su popularidad radica en su sencillez, su sabor reconfortante y su versatilidad. Es una manera fantástica de transformar ingredientes básicos —latas de atún, huevos, leche y verduras— en una comida sustanciosa y llena de sabor. Es el epítome de la comida «de despensa», lista para preparar cuando menos lo esperas, y siempre resulta un éxito entre grandes y pequeños.
Este pastel de atún horneado, a menudo visto como una alternativa más elegante al clásico sándwich de atún, ofrece una textura cremosa por dentro y una superficie ligeramente dorada y crujiente gracias al horneado. La combinación del pescado con una base de huevo y especias crea una especie de quiche o budín salado que se corta limpiamente y se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente. El pastel de atún horneado es ideal para un almuerzo rápido, una cena ligera acompañada de una ensalada fresca, o incluso para llevar en un picnic.
Atrévete a personalizarlo: añade un poco de queso rallado a la mezcla para un toque extra de sabor, incorpora vegetales frescos como brócoli o espinacas salteadas, o incluso un toque de mostaza de Dijon para intensificar el gusto del atún. Esta receta que te presento a continuación es una base clásica, fácil de preparar, y que te animará a experimentar y encontrar tu propia versión perfecta del pastel de atún horneado.
Receta de Pastel de Atún Horneado
Ingredientes
- 2 latas de atún enlatado en agua o aceite, escurrido (aproximadamente 280 gramos en total)
- 3 huevos grandes
- 250 ml de leche entera o evaporada
- ½ taza de cebolla, picada en cubitos
- ¼ taza de pimiento morrón (rojo o verde), picado en cubitos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- 1 cucharadita de Mostaza de Dijon (opcional)
- ¼ taza de pan rallado o harina de trigo
Cómo preparar Pastel de atún horneado
- Preparación del horno y del molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para hornear (de pan de molde o un molde redondo de unos 20 cm) con mantequilla o spray antiadherente.
- Sofrito (Opcional): En una sartén pequeña, saltea ligeramente la cebolla y el pimiento morrón con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Mezcla seca: En un bol grande, desmenuza el atún escurrido. Agrega el pan rallado (o harina) y mezcla bien.
- Mezcla húmeda: En otro bol, bate ligeramente los huevos. Agrega la leche, el perejil picado, sal, pimienta y la mostaza de Dijon (si la usas). Revuelve hasta que esté homogéneo.
- Integración: Vierte la mezcla húmeda sobre la mezcla de atún y añade los vegetales salteados. Revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados de manera uniforme. No mezcles en exceso.
- Horneado: Vierte la mezcla en el molde preparado, distribuyéndola de manera uniforme.
- Tiempo de cocción: Hornea durante 35 a 45 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto y la superficie esté dorada. Puedes hacer la prueba del palillo: si sale limpio, está listo.
- Reposo: Retira del horno y deja reposar el pastel durante 10 a 15 minutos antes de desmoldarlo o cortarlo.
- Servir: Sirve el pastel de atún horneado tibio o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo de una ensalada fresca o vegetales al vapor.
