Pastel de durazno

Con esta receta de pastel de durazno con crema agria tendrás un pastel aterciopelado, suave y lleno de un auténtico sabor a esta fruta.

Con esta fabulosa receta de hoy tengo la impresión de que el verano se adelanta. Creo que debería tener una sección dedicada nada más que a los pasteles y a las tartas. En cuanto las temperaturas empiezan a subir, la alegría me da por hacer dulces todos los días. Además me encanta lo fácil que son de hacer.

En realidad, llevo toda esta semana haciendo diferentes recetas con duraznos. Pero esta receta es una ¿Alguna vez has comido pastel de durazno? Sinceramente, yo creo que he probado todas las recetas habidas y por haber con durazno. Bueno, he comido desde mantequilla de durazno hasta pollo frito con durazno.

Por el momento prefiero hacer este pastel con duraznos congelados. Los duraznos congelados mantienen un mejor color al hornear la tarta.

Cuando uso duraznos frescos en recetas que necesitan horneado a veces pueden coger un color algo amarronado. Tal vez sea la variedad de durazno que estoy usando, pero nunca tengo ese problema con durazno congelados que siempre se mantienen muy brillantes y bonitos.

Este pastel de durazno es aterciopelado, suave y lleno de sabor a durazno. Si quieres que se vean trozos más grandes de durazno en tu pastel, puedes cortar en trozos grandes la mitad de los duraznos y hacer un puré liviano con la otra mitad. Esto le garantizará una tarta de durazno húmeda y densa que estará llena de un auténtico sabor a durazno en cada bocado.

Normalmente le agrego suero de mantequilla o la mitad de la mitad a los pasteles, pero esta tarta de durazno me pedía a gritos la adición de crema agria. La crema agria tonifica la dulzura de la mezcla, dándole un agradable sabor y agrega cierta jugosidad a la masa. También hace que la textura final sea un poco más densa que la de las tortas normales.

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Esta fue la primera vez que hice este pastel de durazno para mis amigos y algunos no tuvieron suficiente. Cualquier postre con durazno se convierte rápidamente en el favorito de mis amigos.

Este pastel de durazno puedes servirlo con una bola de helado de vainilla y decorarlo con unas rodajas de durazno. Te sorprenderá lo delicioso que es.

Si eres un amante de los duraznos dale una oportunidad a este pastel de duraznos y no te arrepentirás.

Pastel de durazno

Este pastel de durazno es aterciopelado, suave y lleno de sabor a durazno. La crema agria tonifica la dulzura de la mezcla, dándole un agradable sabor y agrega cierta jugosidad a la masa.

Ingredientes

1½ tazas de mantequilla
3 tazas de azúcar blanca
5 huevos, a temperatura ambiente

2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina para todo uso, tamizada
1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de sal
½ taza de crema agria
Ralladura de la piel de 1 limón

1 libra de duraznos rebanados congelados, ligeramente puré (utilicé un poco más de una libra)

Para el glaseado:

1 taza de azúcar en polvo

½ cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche (posiblemente necesite un poco más)

Cómo preparar el pastel de durazno

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrase y enharine un molde. Dejar de lado.
Reduzca los duraznos a puré dejando algunos tropezones.
Bata juntos la mantequilla y el azúcar.

Mezcle los huevos de uno en uno.
Añada el extracto de vainilla.
Tamice la harina junto con el polvo de hornear y la sal.

Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos.
Agregue la crema agria.
Incorpore la ralladura de limón y el puré de los duraznos.

Ponga la masa en el molde preparado.
Hornee durante 1 hora (verifíquelo en la marca de 1 hora)
Deje que el pastel se enfríe en el molde hasta que pueda tocarlo con las manos.

Retire el pastel del molde y deje que se enfríe completamente en una rejilla para enfriar.
Una vez frío, mezcle el azúcar en polvo, la vainilla y la leche. Si queda muy espeso agregue un poco más de leche hasta que tenga la consistencia del glaseado.
Vierta el glaseado por encima del pastel.