Patatas rellenas con champiñones

Esta receta de patatas rellenas con champiñones es muy fácil de hacer. Sorprenderás a todos con un plato delicioso y muy saludable.

La patata es un alimento muy versátil. Comparada con otros tubérculos, tiene un alto contenido en hidratos de carbono, micronutrientes y proteínas. La patata es muy popular en todo el mundo y se puede preparar de muchas maneras en cualquier época del año. 

Las patatas rellenas con champiñones son ideales para una comida ligera, aunque también son excelentes para acompañar cualquier plato de carne. Te recomiendo cocinarlas con la piel para evitar la pérdida de nutrientes.

Patatas rellenas con champiñones

Ingredientes

• 2 patatas cocidas con la piel
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de perejil, finamente picado
• ½ taza de champiñones, cortados en cubitos
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• Queso rallado, al gusto

Cómo hacer Patatas rellenas con champiñones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Cubre una bandeja para hornear con papel vegetal. Reserva.
3. Corta las patatas por la mitad y con una cuchara retira parte de la pulpa de la patata, con cuidado de no perforar la piel.
4. Coloca la pulpa extraída en un recipiente y aplástala con un tenedor hasta que sea un puré.
5. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se incorpore al puré.
6. Añade los champiñones y el perejil y revuelve.
7. Sazona con sal y pimienta a tu gusto.
8. Rellena con esta mezcla las patatas.
9. Espolvorea las patatas rellenas con queso rallado.
10. Coloca las patatas en la bandeja preparada.
11. Hornea durante 10 minutos, hasta que estén doradas.
12. Retira del horno y deja reposar durante unos 5 minutos.
13. Sirve calientes las patatas rellenas con champiñones.