La Sopa Juliana es un clásico reconfortante de la cocina tradicional que destaca por su sencillez y su perfil altamente nutritivo. El origen de la Sopa Juliana se debe a la técnica de corte homónima, la cual consiste en vegetales y verduras en tiras finas y alargadas para lograr una cocción uniforme y una textura delicada en cada cucharada.
Preparar una Sopa Juliana casera permite aprovechar al máximo las hortalizas frescas de temporada, combinando sabores suaves y extractos naturales. Además, la Sopa Juliana resulta una opción ideal para cenas ligeras o como primer plato en los días más fríos del año, ofreciendo una combinación perfecta de hidratación y vitaminas.
La versatilidad de la Sopa Juliana hace que se pueda adaptar fácilmente a los ingredientes disponibles en la despensa. Con una base de caldo sabroso y vegetales bien cortados, la Sopa Juliana se convierte en un plato humilde pero lleno de matices que gusta a toda la familia.
Sopa Juliana
Ingredientes
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2 zanahorias grandes, cortadas en tiras finas (juliana)
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1 puerro (solo la parte blanca), cortado en tiras finas
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½ repollo o col blanca, cortado en juliana fina
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1 rama de apio, sin hebras y cortada finamente
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1 nabo mediano, cortado en tiras finas
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½ cebolla grande, cortada en pluma fina
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1½ litros de caldo de verduras o de ave
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Sal, al gusto
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Pimienta negra molida, al gusto
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Unas hojas de perejil fresco picado (para decorar)
Cómo preparar Sopa Juliana
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro con una pizca de sal y sofríelos durante unos 5 minutos hasta que estén blandos y transparentes.
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Incorpora las zanahorias, el nabo, el apio y el repollo. Rehoga todas las verduras juntas durante unos 5 a 7 minutos para que comiencen a soltar sus jugos.
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Vierte el caldo caliente sobre las verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego a intensidad baja, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que todas las hortalizas estén tiernas.
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Rectifica el punto de sal y pimienta al gusto. Sirve bien caliente decorando con perejil fresco picado por encima.
