pescado rebozado

Hoy te traemos una receta con un toque distinto: Pescado rebozado con quinoa y salsa tártara de yogur con boniato al horno. El nombre es súper largo, pero no te asustes, verás cómo es sencillo de preparar.

Esta receta es una forma saludable de llevar un rebozado a la mesa. Muchas veces no nos damos cuenta, de que existen muchas maneras de comer sano y a la vez rico. He aquí una propuesta.

pescado rebozado

Para rebozar el pescado, en esta receta se sustituye el pan o la harina con copos inflados de quinoa y en la salsa tártara en lugar de mayonesa se utiliza yogur.

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La receta de pescado rebozado con quinoa es muy fácil de preparar. Ideal para esas épocas en que queremos perder peso o tener más cuidada la salud. Recuerda, comer sano siempre es la mejor opción.

Cómo preparar pescado rebozado con quinoa

Ingredientes

Para el pescado

  • 1,5kg de boniatos pelados y cortados estilo patatas fritas
  • 5 dientes de ajo
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 170g de quinoa inflada
  • 800g de filetes de merluza
  • Rodajas de limón para servir

Para la tártara de yogur

  • 140g de yogur griego natural
  • ½ taza de pepinillos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180ºC. pescado rebozado
  2. Escurre las alcaparras y pícalas finamente.
  3. Corta los pepinillos en dados pequeños.
  4. Prepara la salsa mezclando el yogur, las alcaparras, los pepinillos, el jugo de limón, sal y pimienta.
  5. Pela los boniatos y córtalos en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente.
  6. En una fuente para horno coloca los boniatos con 3 dientes de ajo con su piel y espolvorea con la sal, la pimienta, el tomillo y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  7. Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
  8. Bate los huevos.
  9. Tritura la quinoa inflada.
  10. Tritura 2 dientes de ajo mézclalos en un bol con la ralladura de limón, sal, pimienta y los huevos batidos.
  11. Sumerge el pescado en el huevo y a continuación lo pasas por la quinoa.
  12. En una sartén pon a calentar el aceite de oliva.
  13. Fríe el pescado empanado por ambos lados.

Sirve los filetes empanados acompañados de los boniatos. Presenta la salsa en un cazo para que cada cual la utilice según sus preferencias.

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