Hoy te traemos una receta con un toque distinto: Pescado rebozado con quinoa y salsa tártara de yogur con boniato al horno. El nombre es súper largo, pero no te asustes, verás cómo es sencillo de preparar.
Esta receta es una forma saludable de llevar un rebozado a la mesa. Muchas veces no nos damos cuenta de que existen muchas maneras de comer sano y a la vez, rico. He aquí una propuesta.
Para rebozar el pescado, en esta receta se sustituye el pan o la harina por copos inflados de quinoa y se acompaña con una salsa tártara en la que, en lugar de mayonesa, se utiliza yogur.
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La receta de pescado rebozado con quinoa es muy fácil de preparar. Además es ideal para esas épocas en que queremos perder peso o tener más cuidado con la salud. Recuerda, comer sano siempre es la mejor opción.
Cómo preparar pescado rebozado con quinoa
Ingredientes
Para el pescado
- 1,5 kg de boniatos pelados y cortados al estilo de las patatas fritas
- 5 dientes de ajo
- Tomillo
- Sal
- Pimienta
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 170 g de quinoa inflada
- 800 g de filetes de merluza
- Rodajas de limón para servir
Para la tártara de yogur
- 140 g de yogur griego natural
- ½ taza de pepinillos
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de zumo de limón
Cómo preparar pescado rebozado
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Escurre las alcaparras y pícalas finamente.
- Corta los pepinillos en dados pequeños.
- Prepara la salsa mezclando el yogur, las alcaparras, los pepinillos, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Pela los boniatos y córtalos en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente.
- En una fuente para horno coloca los boniatos con 3 dientes de ajo con su piel y espolvorea con la sal, la pimienta, el tomillo y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Hornea durante 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Bate los huevos.
- Tritura la quinoa inflada.
- Tritura 2 dientes de ajo y mézclalos en un bol con la ralladura de limón, la sal, la pimienta y los huevos batidos.
- Sumerge el pescado en el huevo y a continuación lo pasas por la quinoa.
- En una sartén pon a calentar el aceite de oliva.
- Fríe por ambos lados el pescado rebozado.
Sirve los filetes rebozados acompañados de los boniatos. Presenta la salsa en un cazo para que cada cual la utilice según sus preferencias.
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