El pollo a la miel es una de esas recetas que logran un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y un toque ligeramente ácido. Su éxito reside en la simplicidad de la combinación de sabores y en el resultado final: una carne de pollo jugosa, envuelta en una salsa densa y brillante que es irresistiblemente pegajosa y deliciosa. Aunque a menudo se le asocia con la cocina asiática o de inspiración «china», existen variaciones de este plato en diversas culturas culinarias, todas compartiendo ese atractivo contraste.
Lo maravilloso de esta preparación es su versatilidad y rapidez. El pollo a la miel es un plato principal ideal para cualquier día de la semana, ya que requiere ingredientes básicos que probablemente ya tenga en su despensa, como la salsa de soya, la miel y algunos aromáticos clave como el ajo. Además, se adapta a distintos cortes de pollo, desde pechugas deshuesadas (que cocinan rápido) hasta muslos o incluso un pollo entero troceado, lo que le permite ajustarse al tiempo y a las preferencias de textura de cada cocinero.
A continuación, le presentamos una receta sencilla y efectiva para preparar un pollo a la miel que resultará en un glaseado espectacular. Prepárese para disfrutar de un plato que satisface a grandes y pequeños, y que se convierte en un favorito instantáneo en cualquier mesa. Se recomienda acompañarlo con un arroz blanco o patatas para absorber hasta la última gota de esa exquisita salsa caramelizada.
Pollo a la Miel
Esta versión de pollo a la miel utiliza la salsa de soya y el ajo para crear una base de sabor umami y salada que contrasta perfectamente con la dulzura de la miel, resultando en un glaseado delicioso.
Ingredientes
- 1 kg de pollo (muslos deshuesados y sin piel, o pechugas cortadas en cubos de 3-4 cm)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o de oliva suave)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Opcional: 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) para espesar la salsa
Para el Glaseado de Miel y Soja:
- 60 ml de salsa de soya
- 60 ml de miel de abeja
- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados o rallados
-
1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre de arroz (para un toque ácido)
- Opcional: 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (para un toque extra)
Para Servir (Opcional):
- Semillas de sésamo tostadas
- Cebolleta (cebolla de verdeo) picada
- Arroz blanco cocido
Cómo preparar Pollo a la miel
- Preparar el pollo: Seque bien los trozos de pollo con papel de cocina y sazone con sal y pimienta al gusto. Si usa pechugas, puede pasarlas ligeramente por maicena para obtener un exterior más crujiente (sacuda el exceso).
- Sellar el pollo: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine por tandas (si es necesario) hasta que esté dorado por todos lados y cocido por dentro. Esto tomará unos 6-8 minutos para los cubos de pechuga o un poco más para los muslos. Retire el pollo de la sartén y reserve, dejando una pequeña cantidad de grasa en el fondo si es posible.
- Preparar el glaseado: Baje el fuego a medio. En la misma sartén, añada el ajo picado (y el jengibre, si lo usa) y cocine por unos 30 segundos, hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.
- Hacer la salsa: Vierta la salsa de soya, la miel y el vinagre en la sartén. Mezcle bien y cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa empiece a burbujear y se espese ligeramente (unos 2-3 minutos). Si desea una salsa muy espesa, puede disolver la cucharada de maicena en una cucharada de agua fría y añadir esta mezcla.
- Glasear el Pollo: Vuelva a poner el pollo reservado en la sartén con la salsa. Remueva para asegurarse de que todos los trozos queden bien cubiertos con el glaseado. Deje cocinar por 1-2 minutos más para que el pollo absorba los sabores y la salsa se adhiera.
- Servir: Retire del fuego y sirva inmediatamente el pollo a la miel. Adorne con semillas de sésamo tostadas y cebolleta picada para darle color y un toque de frescura. El pollo a la miel es perfecto acompañado de arroz blanco o patatas asadas para absorber el delicioso glaseado.
