Conchas de pasta rellenas 1

Conchas de pasta rellenas

Esta receta de Conchas de pasta rellenas con ricotta y calabaza, cubiertas con una cremosa salsa de ajo y parmesano, gustará a todos.

Salsa blanca o bechamel
Salsa blanca o bechamel

Las Conchas de pasta rellenas son un nutritivo y delicioso plato de pasta horneado. Cuando las saques burbujeando del horno notarás que los bordes están crujientes y dorados pero no te preocupes el relleno se mantiene cremoso y con un gran sabor.

Para hacer estas Conchas de pasta rellenas, que también las puedes encontrar como “Conchiglioni”, prefiero utilizar las más grandes. Puedes utilizar otras más pequeñas y ajustar la cantidad de conchas indicadas en esta receta.

Conchas de pasta rellenas 2

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Conchas de pasta rellenas

Ingredientes

  • 26 conchas de pasta grandes
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Para el relleno

  • 500 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos de 2½ cm
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 500 gramos de queso ricotta
  • 2 cucharadas de salvia fresca, finamente picada
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Para la salsa

  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ taza de harina de trigo para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • 5 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Conchas de pasta rellenas 3

Cómo hacer Conchas de pasta rellenas

  1. Precaliente el horno a 180ºC.
  2. Comience a preparar el relleno colocando la calabaza en una bandeja de horno.
  3. Vierta el aceite de oliva por encima de la calabaza y sazone con sal y pimienta a su gusto.
  4. Hornee durante unos 25 minutos, hasta que la calabaza esté suave y ligeramente caramelizada.
  5. En lo que se hornea la calabaza, ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal.
  6. Añada las conchas y cocine durante unos 8 minutos. No siga las instrucciones del paquete pues las conchas deben estar ligeramente crudas ya que terminarán de cocinarse cuando se calienten en el horno.
  7. Escurra bien las conchas y extiéndalas, con el lado cóncavo hacia abajo, sobre un paño de cocina limpio para evitar que se sigan cocinando y que suelten toda el agua.
  8. Retire la bandeja del horno con las calabazas.
  9. Aplaste los cubos de calabaza horneados con un tenedor y deje enfriar durante unos 5 minutos.
  10. Agregue la ricota, la salvia fresca, el queso parmesano y la nuez moscada a la calabaza.
  11. Revuelva, rectifique el sabor y si fuera necesario añada un poco más de sal y pimienta. Reserve.
  12. Prepare la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
  13. Agregue el ajo picado y sofría durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  14. Añada la harina y, revolviendo continuamente, deje que se cocine durante aproximadamente 1 minuto.
  15. Agregue la mitad de la leche sin dejar de revolver y cuando se incorpore añada el resto de la leche y continúe revolviendo.
  16. Agregue el queso parmesano y sazone a su gusto con sal y pimienta.
  17. Cocine hasta que la salsa se espese. Si se espesa demasiado, agregue un poco más de leche.
  18. Vierta ⅓ de taza de la salsa en la base de una fuente grande, apta para horno.
  19. Con una cuchara de postre, rellene las conchas con la mezcla de calabaza y ricota y colóquelas en la fuente.
  20. Vierta el resto de la salsa sobre las conchas rellenas.
  21. Espolvoree con el ¼ de taza de queso parmesano.
  22. Verifique que el horno se mantiene a 180ºC.
  23. Cubra la fuente con papel aluminio y hornee durante 30 minutos.
  24. Retire el papel aluminio y hornee las conchas de pasta rellenas, sin tapar, durante 10 minutos.
  25. Retire la fuente del horno.
  26. Sirva las Conchas de pasta rellenas inmediatamente.

 

¿Esta receta se puede prepara con antelación?

Sí, la puedes preparar el día anterior y hornearla antes de servir las conchas rellenas.

¿Se pueden guardar las sobras?

Sí, las puedes guardar en el refrigerador hasta 3 días y calentarlas en el horno o en el microondas.

Conchas de pasta rellenas 2

Conchas de pasta rellenas

Esta receta de Conchas de pasta rellenas con ricotta y calabaza, cubiertas con una cremosa salsa de ajo y parmesano, gustará a todos.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Plato principal
Cocina Internacional
Calorías 574 kcal

Ingredientes
  

  • 26 conchas de pasta grandes
  • ¼ taza de queso parmesano rallado

Para el relleno

  • 500 g de calabaza
  • 1 cda de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 500 g de queso ricotta
  • 2 cdas de salvia fresca
  • ¼ cdta de nuez moscada
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Para la salsa

  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ taza de harina de trigo para todo uso
  • 2 tazas de leche
  • 5 dientes de ajo
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Comience a preparar el relleno colocando la calabaza en una bandeja de horno.
  • Vierta el aceite de oliva por encima de la calabaza y sazone con sal y pimienta a su gusto.
  • Hornee durante unos 25 minutos, hasta que la calabaza esté suave y ligeramente caramelizada.
  • En lo que se hornea la calabaza, ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal.
  • Añada las conchas y cocine durante unos 8 minutos. 
  • Escurra bien las conchas y extiéndalas, con el lado cóncavo hacia abajo, sobre un paño de cocina limpio.
  • Retire la bandeja del horno con las calabazas.
  • Aplaste los cubos de calabaza horneados con un tenedor y deje enfriar durante unos 5 minutos.
  • Agregue el ricota, la salvia fresca, el queso parmesano y la nuez moscada a la calabaza.
  • Revuelva, rectifique el sabor y si fuera necesario añada un poco más de sal y pimienta. Reserve.
  • Prepare la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
  • Agregue el ajo picado y sofría durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Añada la harina y, revolviendo continuamente, deje que se cocine durante aproximadamente 1 minuto.
  • Agregue la mitad de la leche sin dejar de revolver y cuando se incorpore añada el resto de la leche y continúe revolviendo.
  • Agregue el queso parmesano y sazone a su gusto con sal y pimienta.
  • Cocine hasta que la salsa se espese. Si se espesa demasiado, agregue un poco más de leche.
  • Vierta ⅓ de taza de la salsa en la base de una fuente grande, apta para horno.
  • Con una cuchara de postre, rellene las conchas con la mezcla de calabaza y ricota y colóquelas en la fuente.
  • Vierta el resto de la salsa sobre las conchas rellenas.
  • Espolvoree con el ¼ de taza de queso parmesano.
  • Verifique que el horno se mantiene a 180ºC.
  • Cubra la fuente con papel aluminio y hornee durante 30 minutos.
  • Retire el papel aluminio y hornee las conchas de pasta rellenas, sin tapar, durante 10 minutos.
  • Retire la fuente del horno.
  • Sirva las Conchas de pasta rellenas inmediatamente.
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