Conchas de pasta rellenas

Esta receta de Conchas de pasta rellenas con ricotta y calabaza, cubiertas con una cremosa salsa de ajo y parmesano, gustará a todos.

Las Conchas de pasta rellenas son un nutritivo y delicioso plato de pasta horneado. Cuando las saques burbujeando del horno notarás que los bordes están crujientes y dorados pero no te preocupes el relleno se mantiene cremoso y con un gran sabor.

Para hacer estas Conchas de pasta rellenas, que también las puedes encontrar como “Conchiglioni”, prefiero utilizar las más grandes. Puedes utilizar otras más pequeñas y ajustar la cantidad de conchas indicadas en esta receta.

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Conchas de pasta rellenas

Ingredientes

• 26 conchas de pasta grandes
• ¼ taza de queso parmesano rallado

Para el relleno

• 500 gramos de calabaza, pelada y cortada en cubos de 2½ cm
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 500 gramos de queso ricotta
• 2 cucharadas de salvia fresca, finamente picada
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 taza de queso parmesano rallado

Para la salsa

• ¼ taza de mantequilla
• ¼ taza de harina de trigo para todo uso
• 2 tazas de leche
• 5 dientes de ajo, pelados y finamente picados
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Cómo hacer Conchas de pasta rellenas

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Comience a preparar el relleno colocando la calabaza en una bandeja de horno.
3. Vierta el aceite de oliva por encima de la calabaza y sazone con sal y pimienta a su gusto.
4. Hornee durante unos 25 minutos, hasta que la calabaza esté suave y ligeramente caramelizada.
5. En lo que se hornea la calabaza, ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal.
6. Añada las conchas y cocine durante unos 8 minutos. No siga las instrucciones del paquete pues las conchas deben estar ligeramente crudas ya que terminarán de cocinarse cuando se calienten en el horno.
7. Escurra bien las conchas y extiéndalas, con el lado cóncavo hacia abajo, sobre un paño de cocina limpio para evitar que se sigan cocinando y que suelten toda el agua.
8. Retire la bandeja del horno con las calabazas.
9. Aplaste los cubos de calabaza horneados con un tenedor y deje enfriar durante unos 5 minutos.
10. Agregue la ricota, la salvia fresca, el queso parmesano y la nuez moscada a la calabaza.
11. Revuelva, rectifique el sabor y si fuera necesario añada un poco más de sal y pimienta. Reserve.
12. Prepare la salsa derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
13. Agregue el ajo picado y sofría durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
14. Añada la harina y, revolviendo continuamente, deje que se cocine durante aproximadamente 1 minuto.
15. Agregue la mitad de la leche sin dejar de revolver y cuando se incorpore añada el resto de la leche y continúe revolviendo.
16. Agregue el queso parmesano y sazone a su gusto con sal y pimienta.
17. Cocine hasta que la salsa se espese. Si se espesa demasiado, agregue un poco más de leche.
18. Vierta ⅓ de taza de la salsa en la base de una fuente grande, apta para horno.
19. Con una cuchara de postre, rellene las conchas con la mezcla de calabaza y ricota y colóquelas en la fuente.
20. Vierta el resto de la salsa sobre las conchas rellenas.
21. Espolvoree con el ¼ de taza de queso parmesano.
22. Verifique que el horno se mantiene a 180ºC.
23. Cubra la fuente con papel aluminio y hornee durante 30 minutos.
24. Retire el papel aluminio y hornee las conchas de pasta rellenas, sin tapar, durante 10 minutos.
25. Retire la fuente del horno.
26. Sirva las Conchas de pasta rellenas inmediatamente.