Puré de berenjena y tomate

Este puré de berenjena y tomate es una forma fantástica de disfrutar de estos vegetales en su máxima expresión, transformándolos en una crema untuosa y llena de matices. Lejos de ser un simple acompañamiento, este puré puede convertirse en el protagonista de una comida ligera, una guarnición sofisticada o incluso el relleno de otros platos. Su versatilidad y el perfil aromático que se consigue al asar los vegetales lo hacen irresistible.

El secreto para un puré de berenjena y tomate verdaderamente excepcional reside en la técnica de cocción. Asar las berenjenas y los tomates en el horno no solo concentra sus sabores, sino que también les otorga un toque ahumado y dulce que no se conseguiría hirviéndolos o friéndolos. Las berenjenas se vuelven increíblemente suaves y cremosas por dentro, mientras que los tomates liberan sus jugos y desarrollan una dulzura natural. Este proceso de asado es fundamental para conseguir esa profundidad de sabor que eleva el puré de algo ordinario a algo extraordinario, evocando los aromas de la huerta y el sol del Mediterráneo.

Además de su delicioso sabor, este puré de berenjena y tomate es una opción muy saludable y adaptable a diversas dietas. Es naturalmente vegetariano, vegano (si se omite el queso en la guarnición) y sin gluten, lo que lo convierte en un plato inclusivo y nutritivo. Puedes servirlo templado o frío, como dip con pan de pita o crudités, como acompañamiento de carnes o pescados, o incluso como base para una pasta. La combinación de la berenjena, rica en fibra y antioxidantes, con el tomate, cargado de licopeno, hace de este puré de berenjena y tomate no solo un placer para el paladar, sino también un aliado para tu bienestar.

Puré de Berenjena y Tomate

Ingredientes

• 2 Berenjenas grandes

• 4-5 Tomates maduros (tipo pera o de rama)

• 3-4 dientes de ajo (sin pelar)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de vinagre balsámico (opcional, realza el sabor)

• ½ cucharadita de comino molido (opcional, para un toque más oriental)

• Un puñado de hojas frescas de albahaca o perejil (para decorar y sabor)

• Sal, al gusto

• Pimienta negra recién molida, al gusto

Cómo preparar Puré de berenjena y tomate

1. Preparación de los vegetales

1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2. Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Realiza cortes profundos en la pulpa con un cuchillo, en forma de rombos, sin llegar a la piel. Esto ayuda a que se cocinen de manera uniforme y absorban el sabor.

3. Lava los tomates y córtalos por la mitad.

4. Coloca las berenjenas (con la piel hacia abajo) y los tomates (con la piel hacia arriba) en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

5. Añade los dientes de ajo enteros y sin pelar a la bandeja.

6. Rocía generosamente todos los vegetales con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

2. Asado en el horno

1. Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que las berenjenas estén muy tiernas y su pulpa se pueda sacar fácilmente con una cuchara, y los tomates estén ligeramente caramelizados y arrugados.

2. Retira del horno y deja enfriar ligeramente para poder manipularlos.

3. Elaboración del puré

1. Una vez templadas, extrae la pulpa de las berenjenas con una cuchara y desecha la piel.

2. Pela los tomates (la piel se desprenderá fácilmente) y retira el corazón si lo deseas.

3. Pela los dientes de ajo asados; estarán suaves como una pasta.

4. Coloca la pulpa de berenjena, los tomates pelados y el ajo asado en un procesador de alimentos o un bol grande.

5. Añade la cucharada restante de aceite de oliva, el vinagre balsámico (si lo usas) y el comino molido (si lo usas).

6. Procesa (o tritura con un tenedor para un puré más rústico) hasta obtener la consistencia deseada. Puedes dejarlo ligeramente texturizado o muy fino.

7. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta.

4. Servir

1. Transfiere el puré a un bol.

2. Decora el puré de berenjena y tomate con hojas frescas de albahaca o perejil picadas.

3. Sirve templado, a temperatura ambiente o frío. ¡El puré de berenjena y tomate es delicioso con pan tostado, como acompañamiento o incluso como salsa para pasta!