Quiche de espinacas y queso Feta

Este quiche de espinacas y queso Feta, con una base de rodajas de boniato, es ideal para quienes llevan una dieta sin gluten.

Esta saludable receta de quiche de espinacas y queso Feta es muy sencilla. Además de ser delicioso, es un plato nutritivo y bajo en carbohidratos.

El quiche de espinacas y queso Feta, hecho con ingredientes simples, está lleno de sabor. Es perfecto para servir como entrante, pero también para disfrutarlo en un brunch o en los desayunos.

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Quiche de espinacas y queso Feta

Ingredientes

• 2 boniatos medianos, que tengan más o menos el mismo tamaño
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para usar divididas
• ½ taza de cebolla, cortada en rodajas finas
• 140 g de espinacas frescas
• ½ taza de leche
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ¼ cucharadita de pimentón
• 4 huevos grandes
• 2 claras de huevo
• ⅓ taza de queso Feta, desmenuzado

Cómo hacer Quiche de espinacas y queso Feta

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Pele y corte los boniatos en rodajas finas, de ½ cm de grosor aproximadamente. Lo mejor y más rápido es cortarlos con una mandolina o con un procesador de alimentos utilizando la cuchilla para rebanar, para que queden del mismo grosor.
3. Coloque las rodajas de boniato en un tazón, rocíelas con 1 cucharada de aceite vegetal y revuelva para que todas queden cubiertas.
4. Engrase ligeramente un molde de 22 cm.
5. Cubra los lados del molde con rodajas de boniato, cortándolas por un lado para que tengan la altura requerida y colocándolas con el lado cortado hacia abajo.
6. Coloque las demás rodajas de boniato en el fondo del molde, formando círculos concéntricos ligeramente superpuestos.
7. Hornee durante 20 minutos, hasta que las rodajas de boniato estén ligeramente tiernas.
8. Retire el molde del horno y colóquelo sobre una rejilla.
9. Aumente la temperatura del horno a 190ºC.
10. Caliente a fuego medio 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande.
11. Agregue la cebolla y saltee durante unos 3 minutos.
12. Añada la espinaca y saltee durante 3 minutos.
13. Retire la sartén del fuego y deje refrescar.
14. En un tazón mediano mezcle la leche, la sal, la pimienta, el pimentón y los 4 huevos.
15. Coloque las espinacas salteadas en la base.
16. Vierta la mezcla de leche, condimentos y huevo sobre las espinacas.
17. Espolvoree con el queso Feta desmenuzado.
18. Hornee durante 35 minutos, hasta que la mezcla de huevo esté firme.
19. Deje reposar 5 minutos antes de cortarlo.
20. Sirva el quiche de espinacas y queso Feta caliente o a temperatura ambiente.