El secreto ibérico a la plancha es un plato exquisito que destaca por la calidad de la carne de cerdo ibérico, conocida por su infiltración de grasa que le da un sabor y jugosidad únicos. Este corte, situado entre la paletilla y la panceta, es perfecto para cocinar a la plancha, donde se sella rápidamente, conservando todos sus jugos y sabores.
Preparar secreto ibérico a la plancha es muy sencillo y rápido, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para una comida especial como para una cena entre semana. La clave está en utilizar una plancha bien caliente y no sobrecocinar la carne para que quede jugosa y tierna.
El secreto ibérico a la plancha es ideal para disfrutar acompañado de patatas fritas, asadas o una ensalada fresca. La combinación de sabores y texturas hará que este plato sea el centro de atención en tu mesa. Además, el secreto ibérico es una fuente de proteínas de alta calidad y grasas saludables, lo que lo convierte en una opción nutritiva y deliciosa.
Secreto ibérico a la plancha
Ingredientes:
- 600 g de secreto ibérico
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
- Zumo de 1 limón (opcional)
Cómo preparar Secreto ibérico a la plancha
- Preparar el secreto ibérico:
- Saca el secreto ibérico del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- Sazona generosamente con sal gruesa y pimienta negra por ambos lados.
- Calentar la plancha:
- Calienta una plancha o una sartén grande a fuego alto. Debe estar muy caliente antes de añadir la carne.
- Cocinar el secreto ibérico:
- Añade un poco de aceite de oliva a la plancha caliente.
- Coloca los secretos ibéricos en la plancha y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocinados al punto deseado. El secreto ibérico debe quedar jugoso por dentro.
- Mientras se cocina, añade los dientes de ajo machacados, la ramita de romero y la ramita de tomillo a la plancha para aromatizar la carne.
- Reposar la carne:
- Una vez cocinado, retira el secreto ibérico de la plancha y déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan en la carne, haciéndola más jugosa y sabrosa.
- Servir:
- Corta el secreto ibérico en tiras finas y colócalo en un plato.
- Si lo deseas, rocía con un poco de zumo de limón para añadir frescura.
