Churros en freidora de aire

Al hacer los churros en freidora de aire podremos servir una delicia mucho más saludable al tener menor cantidad de grasa.

Los churros en freidora de aire quedan ligeramente crujientes por fuera y esponjosos por dentro, pero la poca diferencia con los churros tradicionales vale la pena. Además, al cubrirlos con la mezcla de canela y azúcar se sienten más crujientes y con el clásico sabor de los churros.

Para mojar estos riquísimos churros en freidora de aire me encanta preparar un ganache de chocolate suave al que le he añadido un poco de kéfir. El sabor ligeramente ácido del kéfir le da un toque diferente, muy agradable, al ganache.

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Churros en freidora de aire

Ingredientes

Para los churros

• ½ taza de agua
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ taza + 2 cucharadas de mantequilla, para usar dividida
• ½ taza de harina de trigo para todo uso
• 2 huevos grandes
• ⅓ taza de azúcar blanca
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• Aceite de oliva, para pincelar los churros

Para el ganache de chocolate

• 120 g de chispas de chocolate negro para derretir
• 3 cucharadas de natas
• 2 cucharadas de kéfir

Cómo hacer Churros en freidora de aire

1. Ponga a hervir en un cazo a fuego medio-alto, el agua, la sal y ¼ taza de mantequilla.
2. Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue toda la harina de una vez y revuelva vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa esté suave, aproximadamente 1 minuto.
3. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la masa comience a desprenderse de los lados del cazo y se forme una película en el fondo, demorará unos 3 minutos.
4. Transfiera la masa a un tazón y revuelva constantemente durante 1 minuto, hasta que se enfríe ligeramente.
5. Agregue un huevo, revuelva hasta que se incorpore a la masa.
6. Añada el otro huevo y revuelva hasta que sea una masa lisa y homogénea.
7. Coloque la mezcla en una manga pastelera equipada con una punta de estrella mediana.
8. Deje enfriar la masa durante unos 30 minutos. La masa fría mantendrá la forma de los churros al cocinarlos, así que mientras más fría, mejor quedarán.
9. Apretando la manga pastelera vaya formando los churros sobre una lámina de papel vegetal hasta terminar con la masa.
10. Pincele los churros con aceite de oliva para evitar que se peguen.
11. Coloque los churros en una sola capa en la canasta de la freidora, algo separados entre sí. Si no caben todos, cocínelos en varias tandas.
12. Cocine a 205ºC durante 10 minutos, hasta que estén dorados.
13. Mezcle el azúcar y la canela en un tazón mediano.
14. Unte los churros cocinados con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida y cúbralos con la mezcla de azúcar y canela.
15. Para hacer el ganache coloque las natas en un tazón pequeño apto para microondas.
16. Caliente las natas en el microondas, pero sin que llegue a hervir.
17. Vierta las natas bien calientes sobre las chispas de chocolate.
18. Revuelva hasta que el chocolate se derrita.
19. Agregue el kéfir y revuelva hasta que se incorpore y sea una mezcla suave y homogénea.
20. Sirva los churros en freidora de aire inmediatamente.