chocolate caliente saludable

El chocolate caliente saludable, que viene empaquetado está lleno de calorías vacías, conservantes e ingredientes difíciles de pronunciar que tanto tú como tu cuerpo no pueden reconocer. Sin embargo, puedes hacer una versión agradable y dulce con solo unos pocos ingredientes y en pocos minutos.

El chocolate es el producto más importante derivado del procesamiento del cacao en grano. La cosecha media anual de cacao suele ser de alrededor de 3.000.000 de toneladas.

Los árboles de cacao se dividen en tres “familias” principales:

  • Cacao Forastero: El más popular y más cosechado en términos de cantidad (alrededor del 92-93% de la cosecha anual mundial), pero el más modesto en términos de calidad.

Es la variedad que utilizan las grandes industrias confiteras para elaborar chocolate y otras materias primas (cacao en polvo, manteca de cacao, etc.) que se utilizan en aperitivos, helados, budines, chocolates, tortas, galletas, etc.).

En todos estos casos la industria se apoya en variedades pobres de cacao porque no están interesadas en resaltar los sabores y propiedades del cacao, pero creen que su función principal es dar el color y aroma del chocolate. chocolate caliente saludable

  • Cacao Trinitario: Cacao “fino”, aromático por tradición y definición. Este cacao es cosechado en pequeñas áreas dentro de ecosistemas específicos, que se destacan por su excelencia.

La atención al procesamiento pos-cosecha da como resultado un chocolate con el más alto perfil aromático y sabor, como es el caso de los Chocolates Otto.

  • Criollo: Cosecha mínima, a menudo sólo unos pocos kilogramos.  Este cacao es de excelente calidad, con claras notas aromáticas y exquisiteces raras, es difícil de encontrar y produce un producto final muy caro.

Esta premisa pretende servir de esbozo, para dar a conocer mejor nuestro producto y el chocolate en general. En particular, para destacar la idea de que, partiendo de plantas preciosas, trabajando con procesos sencillos y precisos, el producto final puede ser un producto excepcionalmente sano, con un perfil nutricional concreto.

Y aunque no está probado por pruebas científicas, también es capaz de despertar sentimientos y un estado de ánimo con el que otros productos de la agroindustria no pueden compararse.

Repito, sólo hablo de barras de chocolate y no de productos de confitería, que casi siempre tienen listas de ingredientes y etiquetas dignas de los laboratorios químicos más chocantes y oscuros.

El grano de cacao en sí está compuesto de un 50% de materia seca (polvo) y un 50% de grasa (manteca de cacao), que puede ser dividida y extraída mediante procesos químicos o sometiendo la pasta obtenida por molienda y calentamiento de las semillas a una presión extremadamente alta.

Las semillas que ya contienen las características “buenas” de lo que se convertirá en el producto final.

En particular, la alta concentración de polifenoles – flavonoides hacen del cacao (y por lo tanto del chocolate negro que produce) un antioxidante extraordinario y poderoso, que ha demostrado ayudar a mantener la juventud de todo el sistema cardiovascular.

La evidencia sugiere que el chocolate tiene la capacidad de contrarrestar el desarrollo del colesterol “malo”, prevenir la oxidación de las grasas que circulan en la sangre y aumentar el flujo sanguíneo a las arterias en cuestión de horas después de su consumo.

Otros componentes naturales del cacao y los chocolates oscuros son la feniletilamina, que estimula la producción de serotonina, el neurotransmisor responsable del estado de ánimo, en el cuerpo.

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Y la presencia de altas concentraciones de teobromina, una sustancia que apoya la capacidad de concentración durante largos períodos de tiempo.

Estudios recientes también argumentan que la teobromina que se encuentra de forma natural en el cacao y el chocolate negro es también un sedante eficaz para la tos.

Además, como sigue siendo un producto rico en calorías y energía, siempre que se consuma con moderación también puede considerarse una fuente de energía válida y una opción económica en dietas terapéuticas alternativas.

chocolate caliente saludableAl mismo tiempo, muchos estudios e investigaciones han refutado indiscutiblemente la influencia del chocolate en la formación del acné vulgar y/o la proliferación de caries dentales.

Por supuesto que estamos hablando de chocolate negro fino, y todos los ingredientes adicionales añadidos a la simple receta básica expanden y diluyen los efectos y beneficios del producto.

Lo que quiero reiterar, no debe ser tan intenso como un Apéndice farmacéutico o terapéutico, sino apoyar una óptima condición psicofísica.

Y a menudo, el aspecto hedonista del consumo de uno de los productos más populares y universalmente compartidos en cualquier latitud, edad, clase social, género, etnia, religión, es la motivación de salud más fuerte que se pueda imaginar, a un costo muy modesto.

Chocolate caliente saludable: ¿Cómo hacerlo?

Paso 1: elija el cacao

La parte más importante del cacao caliente es el cacao, por supuesto. Puedes hacer chocolate caliente con cacao en polvo o con virutas de chocolate rallado. Cuando selecciones un cacao en polvo, elige una versión sin azúcar para obtener el sabor a chocolate más puro.

Si estás seleccionando un chocolate para rallar, busca un chocolate negro con altos porcentaje de cacao para asegurarte de que la mayor parte de tu cacao no sea azúcar ni sólidos lácteos. Cualquier chocolate etiquetado con 65% o más de cacao es una gran opción. Luego, corta las barras, rállalo o córtalo en trozos y prepárate para convertirlos en líquido caliente.

Paso 2: elija un liquido

Los chocolates calientes más deliciosos y cremosos generalmente están hechos con leche entera, la grasa de la leche lo hace cremoso. Sin embargo, no necesariamente estás utilizando su grasa si eliges hacerlo con agua, almendras o leche de coco.

Si eliges hacer tu cacao con agua caliente, hay algunas maneras de hacerlo cremoso sin usar la leche entera. Por ejemplo, puedes sustituir la leche por crema batida de coco.

Paso 3: seleccione un edulcorante

Debido a que estás usando un cacao sin azúcar o un chocolate menos dulce, sólo un poco de edulcorante puede ayudar a que tu cacao caliente tenga un sabor agradable. Unas cuantas gotas de jarabe de arce, un chorrito de miel o agave o incluso una cucharadita de azúcar en polvo lo convierte en un cacao ligeramente dulce y saludable.

Paso 4: condiméntalo con especias

Una vez que ya tienes preparado tu chocolate caliente básico, es hora de darle más sabor a ese chocolate. Agrega una pizca de canela en polvo o una cucharadita de vainilla en polvo o unas gotas de extracto de vainilla.

Puedes usar la receta siguiente para hacer crema batida de coco para untar en la parte superior o superior con un poco de chocolate raspado.

chocolate caliente saludableChocolate caliente saludable de cuatro ingredientes con crema batida de coco

Ingredientes

Para el cacao

  • 1 taza (240 ml) de leche sin azúcar, leche alternativa o agua
  • 2 cucharadas soperas (30 ml) de cacao en polvo sin azúcar o chocolate negro picado (65% de cacao o más)
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar en polvo, jarabe de arce o miel
  • 1 cucharada (15 ml) de vainilla en polvo
  • Crema batida de coco para cubrir (sigue la receta)

Para la crema batida de coco

  • 1 lata de 14 onzas o 397 gramos de leche de coco entera
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal marina
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita (5 ml) de miel o jarabe de arce

chocolate caliente saludableCómo preparar el chocolate caliente saludable

Para el cacao

  1. Caliente la leche o el agua en el microondas o en una olla pequeña a fuego medio.
  2. Una vez que la leche esté caliente, agrega el cacao en polvo, el chocolate, la vainilla en polvo y el edulcorante, batiendo hasta que esté todo integrado.
  3. Regresa la leche al fuego y calienta hasta que el cacao se incorpore completamente o el chocolate se derrita y la mezcla alcance tu temperatura preferida.
  4. Prueba y ajusta la dulzura según sea necesario.
  5. Revuelve y cubre con crema batida de coco, canela u otras especias.
  6. Para la crema batida de coco
  7. Refrigere la leche de coco enlatada durante al menos 8 horas o hasta la noche.
  8. Coloca un tazón de metal y los batidores en el refrigerador o congelador 1 hora antes de hacer la crema batida.
  9. Abre la lata de leche de coco, teniendo cuidado de no agitarla.
  10. Echa los sólidos de la crema de coco en el tazón frío y reserva el líquido restante para otro uso.
  11. Bate la crema de coco con una batidora eléctrica (con los batidores refrigerados) a velocidad media; pasa a alta velocidad.
  12. Bate a punto de nieve, 7 – 8 minutos.
  13. Agrega el azúcar y el extracto de vainilla y bate 1 minuto más.
  14. Prueba y agrega más azúcar, si lo deseas.
  15. Sirve.

Tamaño de la porción: 8 onzas de chocolate caliente más 1/6 de crema batida de coco

Nutrición (por porción):

  • Calorías: 171
  • Grasa total: 10 g
  • Grasa saturada: 7 g
  • Grasa monoinsaturada: 1 g
  • Colesterol: 0 mg
  • Sodio: 231 mg
  • Hidratos de carbono: 19 g
  • Fibra dietética: 2g
  • Azúcar: 15 g
  • Proteína: 1 g

En otros artículos compartiré más ideas para mejorar la calidad de vida con el deporte y con alimentos completos, simples y deliciosos.

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