La combinación de sepia con patatas es un ejemplo perfecto de cómo los sabores del mar y la tierra pueden fusionarse en una receta deliciosa y reconfortante. En la cocina española, la sepia es protagonista de platos emblemáticos, desde la clásica «sepia a la plancha» hasta guisos más contundentes con patatas y especias.
La sepia es uno de los ingredientes más apreciados en la gastronomía mediterránea. Su textura firme y su sabor delicado la convierten en un producto versátil, capaz de brillar en recetas tradicionales y modernas. Su capacidad para absorber los aromas de los ingredientes con los que se cocina hace que cada plato sea una experiencia única.
Además de su exquisito sabor, la sepia es una fuente nutritiva excelente. Rica en proteínas y baja en grasas, es una opción saludable para quienes buscan una alimentación equilibrada. En esta receta de sepia con patatas, la prepararemos con un sofrito aromático que realzará su sabor.
Sepia con patatas
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 sepia grande (aprox. 600 g)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de caldo de pescado o de agua
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Perejil fresco para decorar
Cómo preparar Sepia con patatas
- Preparar la sepia: Lava bien la sepia y córtala en trozos medianos. Reserva.
- Sofrito base: En una cazuela grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y cocina a fuego medio hasta que reduzca.
- Incorporar la sepia: Añade la sepia a la cazuela y cocina durante unos minutos hasta que suelte parte de su jugo. Espolvorea con el pimentón dulce y remueve bien.
- Añadir líquidos y patatas: Vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol. Luego, incorpora el caldo de pescado y la hoja de laurel. Pela y corta las patatas en trozos medianos y agrégalas a la cazuela.
- Cocción: Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la salsa haya reducido. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Retira del fuego la sepia con patatas y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado y disfruta de este guiso reconfortante.
La sepia con patatas se sirve mejor caliente y puede acompañarse con un poco de pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa.
