Cachopo

Cachopo – Filete relleno y empanado

Hoy comparto una receta de la cocina tradicional asturiana, el Cachopo – Filete relleno y empanado. Se trata de dos grandes filetes de ternera rellenos de jamón serrano, queso y pimientos. Se fríen después de ser empanado con huevo y pan rallado.

El cachopo compite con otros deliciosos platos de esta comunidad autónoma como las fabes o el arroz con leche. Los restaurantes luchan por hacer la versión más grande y original del cachopo, ya que no hay nada escrito sobre el relleno.

Por eso, entre los rellenos podemos encontrar carne de vaca, pimientos, setas, espárragos, cecina… El tamaño importa, y mucho, en este plato. De hecho, un cachopo asturiano se puede comer entre dos, entre tres y hasta entre cuatro personas.

Otras recetas con carne: << Costillas a la barbacoa >> <<Lasaña de carne de res>> << Pastel de carne casero >>

Hoy te comparto la receta que preparé de un delicioso cachopo – filete relleno y empanado, pero que como hemos dicho, pueden incluir otros ingredientes a su gusto.

Cachopo

Lo más importante del cachopo asturiano es que esté bien crujiente por fuera y jugoso por dentro.

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta de Cachopo – Filete relleno y empanado:

  • CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Hace un buen tiempo que compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
  • TABLA PARA CORTAR: Para mí, una tabla para cortar es imprescindible en la cocina aunque tenga una encimera en la que se puede cortar, la tabla la preservará. También descubrí que el uso de la tabla de cortar que tiene una ranura alrededor de la tabla evita que los jugos corran por toda la encimera.

Receta de Cachopo – Filete relleno y empanado

Ingredientes

  • 4 filetes grandes de carne de res
  • 150 g de queso
  • 150 g de jamón serrano
  • 300 g de Pimientos de Piquillo
  • 100 g de harina de trigo
  • 150 g de pan rallado
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cachopo

Cómo preparar un cachopo – filete relleno y empanado

  1. Sazonar los filetes con sal y pimienta negra.
  2. Coloca un filete de carne, encima extiende lonchas de jamón serrano hasta cubrir completamente el filete.
  3. Sobre el jamón serrano coloca los pimientos del piquillo asados y el queso encima de los pimientos. Tanto el pimiento como el queso deben colocarse de la misma manera que se colocó el jamón serrano, o sea, cubriendo toda la superficie.
  4. Cubre el queso con otro filete. Deben ser dos filetes y, en el medio, el queso, los pimientos del piquillo y el jamón serrano. Asegúrate de que el relleno no se salga de los filetes.
  5. Batir 4 huevos con un poco de sal.
  6. Verter los huevos en un plato grande o en una bandeja.
  7. Poner la harina y el pan rallado en otras dos bandejas.
  8. Con cuidado de no desarmarlo, cubre el Cachopo con harina por ambos lados, luego baña el Cachopo con los huevos batidos y, finalmente, cúbrelo bien con en el pan rallado. El Cachopo tiene que estar bien empanizado con el pan rallado.
  9. Proceder igual con los otros 2 filetes para formar el otro cachopo.
  10. Poner una sartén a fuego medio y verter abundante aceite para freír.
  11. Cuando el aceite esté caliente, coloca el Cachopo y fríe durante 6 minutos por cada lado a fuego medio.
  12. Cuando el Cachopo esté frito, sácalo de la sartén y coloca en una bandeja con papel absorbente.
  13. Déjelo reposar unos minutos antes de servirlo.
  14. Servir con patatas fritas y champiñones.

Consejos para la receta de Cachopo – filete relleno y empanado

Los pimientos rojos asados complementan perfectamente esta receta. Se pueden incluir en el relleno o como decoración.

También es muy típico encontrarlo acompañado de salsa de queso Cabrales, lo que recomiendo porque el resultado es un delicioso plato.

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