Hoy te presento una deliciosa opción para tus reuniones y cenas festivas: el solomillo de cerdo al horno con salsa poulette, una receta creada por el famoso chef Karlos Arguiñano.
Este plato es sencillo y rápido de preparar, en menos de 30 minutos lo tendrás en la mesa. La salsa poulette, que contiene yema de huevo, le da un intenso sabor y color, mientras que la carne jugosa se cocina a la perfección en el horno. ¡Te aseguro que te encantará tanto como el clásico solomillo en salsa!
Este plato es una excelente opción para compartir en familia, y puedes alternarlo con otras recetas como el solomillo en salsa de cerveza o el solomillo en salsa de Pedro Ximénez. La receta original se encuentra en el libro «Cocina día a día» de Karlos Arguiñano, editado por Planeta, pero aquí te presentamos nuestra versión adaptada.
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Solomillo de cerdo al horno
Ingredientes para el solomillo al horno (2 personas)
- 1 solomillo de cerdo
- 4 lonchas de bacon
Para la salsa poulette
- 8 champiñones
- Aceite de oliva
- Harina de trigo para todo uso
- 50 ml de vermut blanco
- 100 ml de nata líquida para cocinar
- Una hoja de laurel
- Una ramita de perejil fresco
- 2 yemas de huevo
- El zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar Solomillo de cerdo al horno
- Comenzamos preparando la salsa poulette con la que acompañaremos el solomillo de cerdo al horno. Para ello, cortamos los champiñones en láminas y los doramos en una sartén con un poco de aceite.
- Agregamos una pizca de harina de trigo y tras cocinarla durante un minuto, añadimos el vermut, la nata, el laurel y el perejil.
- Cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos, aproximadamente, hasta que la salsa espese un poco.
- Batimos las yemas de huevo en un recipiente aparte, agregamos el zumo de limón y echamos esa mezcla sobre la salsa de champiñones.
- Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos hasta que todo esté bien mezclado.
- Retiramos del fuego y reservamos la salsa hasta el momento de emplatar.
- Ponemos a precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
- Mientras tanto, cortamos el solomillo de cerdo en rodajas y envolvemos cada una con una tira de bacon, asegurando con un palillo o brocheta.
- Doramos los medallones de solomillo de cerdo albardados con el bacon en una sartén durante un par de minutos.
- Transferimos los medallones de solomillo al horno para terminarlos de cocinar.
- Horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente.
- Retiramos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos.
- Servimos los medallones de solomillo de cerdo al horno albardados con el bacon y los cubrimos con la salsa poulette.
