Search
Close this search box.

Solomillo de cerdo al horno (Karlos Arguiñano)

Hoy te presento una deliciosa opción para tus reuniones y cenas festivas: el solomillo de cerdo al horno con salsa poulette, una receta creada por el famoso chef Karlos Arguiñano.

Este plato es sencillo y rápido de preparar, en menos de 30 minutos lo tendrás en la mesa. La salsa poulette, que contiene yema de huevo, le da un intenso sabor y color, mientras que la carne jugosa se cocina a la perfección en el horno. ¡Te aseguro que te encantará tanto como el clásico solomillo en salsa!

Este plato es una excelente opción para compartir en familia, y puedes alternarlo con otras recetas como el solomillo en salsa de cerveza o el solomillo en salsa de Pedro Ximénez. La receta original se encuentra en el libro «Cocina día a día» de Karlos Arguiñano, editado por Planeta, pero aquí te presentamos nuestra versión adaptada.

Solomillo de cerdo al horno 2

También te puede interesar: <<Lomo de cerdo glaseado con cerveza>>

Solomillo de cerdo al horno

Ingredientes para el solomillo al horno (2 personas)

  • 1 solomillo de cerdo
  • 4 lonchas de bacon

Para la salsa poulette

  • 8 champiñones
  • Aceite de oliva
  • Harina de trigo para todo uso
  • 50 ml de vermut blanco
  • 100 ml de nata líquida para cocinar
  • Una hoja de laurel
  • Una ramita de perejil fresco
  • 2 yemas de huevo
  • El zumo de medio limón
  • Sal y pimienta al gusto

Solomillo de cerdo al horno 3

Cómo preparar Solomillo de cerdo al horno

  1. Comenzamos preparando la salsa poulette con la que acompañaremos el solomillo de cerdo al horno. Para ello, cortamos los champiñones en láminas y los doramos en una sartén con un poco de aceite.
  2. Agregamos una pizca de harina de trigo y tras cocinarla durante un minuto, añadimos el vermut, la nata, el laurel y el perejil.
  3. Cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos, aproximadamente, hasta que la salsa espese un poco.
  4. Batimos las yemas de huevo en un recipiente aparte, agregamos el zumo de limón y echamos esa mezcla sobre la salsa de champiñones.
  5. Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos hasta que todo esté bien mezclado.
  6. Retiramos del fuego y reservamos la salsa hasta el momento de emplatar.
  7. Ponemos a precalentar el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
  8. Mientras tanto, cortamos el solomillo de cerdo en rodajas y envolvemos cada una con una tira de bacon, asegurando con un palillo o brocheta.
  9. Doramos los medallones de solomillo de cerdo albardados con el bacon en una sartén durante un par de minutos.
  10. Transferimos los medallones de solomillo al horno para terminarlos de cocinar.
  11. Horneamos durante unos 10 minutos aproximadamente.
  12. Retiramos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos.
  13. Servimos los medallones de solomillo de cerdo al horno albardados con el bacon y los cubrimos con la salsa poulette.

 

Recetas Populares

Scroll al inicio