Sopa de zanahorias asadas

Esta receta de sopa de zanahorias asadas es increíblemente fácil de hacer y queda tan deliciosa y cremosa que gustará a toda la familia.

La sopa de zanahorias asadas utiliza yogur griego para incrementar su cremosidad. Es un nutritivo entrante, ideal para una cena saludable.

Esta sabrosa sopa de zanahorias asadas es sencilla, pero excepcional. Para realzar el sabor de esta cremosa sopa, las zanahorias se condimentan antes de hornearlas. Te recomiendo servirla espolvoreada con albahaca fresca y picatostes y también puedes añadirle una cucharada de yogur griego.

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Sopa de zanahorias asadas

Ingredientes

• 680 gramos de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1cm aproximadamente
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, pelados y dejados enteros
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1½ cucharadita de sal, para usar dividida
• 1 cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 400 g de puré de tomate
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de albahaca seca
• ½ taza de yogur griego natural

Cómo hacer una sopa de zanahorias asadas

1. Precaliente el horno a 200ºC.
2. Engrase generosamente dos bandejas para hornear. Reserve.
3. Coloque las zanahorias, las cebollas y el ajo en un tazón grande.
4. Rocíe con el aceite de oliva y espolvoree con 1 cucharadita de sal, el comino y la pimienta.
5. Revuelva hasta cubrir uniformemente las zanahorias con la mezcla de condimentos.
6. Extienda las verduras condimentadas en las bandejas para hornear preparadas, en una sola capa y evitando que se amontonen entre sí.
7. Hornee durante unos 30 minutos, volteando las zanahorias a los 20 minutos de horneado, hasta que las verduras estén cocinadas y doradas.
8. Retirar las bandejas del horno y dejar enfriar durante unos minutos.
9. En una olla de fondo grueso agregue las verduras asadas, el caldo de pollo, el puré de tomate, la albahaca, el yogur y la ½ cucharadita de sal restante.
10. Con una batidora de mano triture todos los ingredientes hasta que sea una crema suave. También puede hacer el puré en varios lotes utilizando una licuadora o un procesador de alimentos.
11. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos.
12. Rectifique el sabor y agregue más sal y/o pimienta si fuera necesario.
13. Sirva la sopa de zanahorias asadas caliente.