Ensalada de zanahoria agridulce 1

Ensalada de zanahoria agridulce

Esta receta de ensalada de zanahoria agridulce es muy fácil de hacer. Es ideal para servir como entrante o para acompañar un plato de carne, aves o pescado.

En esta ensalada de zanahoria agridulce los sabores dulces de la zanahoria asada se realzan con la adición de grosellas y se complementan con los piñones y con la acidez del vinagre.

La ensalada de zanahoria agridulce la puedes adaptar a tus gustos, ya sea añadiendo un toque verde con perejil o con menta o sustituyendo los piñones por otros frutos secos como cacahuetes o almendras laminadas.

Ensalada de zanahoria agridulce 2

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Ensalada de zanahoria agridulce

Ingredientes

  • 500 g de zanahorias, lavadas y peladas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para usar divididas
  • 2 cucharadas de piñones
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de grosellas
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto

Ensalada de zanahoria agridulce 3

Cómo hacer la Ensalada de zanahoria agridulce

  1. Precaliente el horno a 200ºC.
  2. Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal y reserve.
  3. Corte las zanahorias en tiras largas y delgadas. Lo mejor es utilizar una mandolina, un cortador o un cuchillo bien afilado.
  4. Coloque las tiras en un tazón mediano, mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta a su gusto.
  5. Transfiera la zanahoria para la bandeja preparada.
  6. Hornee durante unos 15 minutos, volteando una o dos veces hasta que la zanahoria esté tierna y los bordes ligeramente tostados.
  7. Retire la bandeja del horno y transfiera la zanahoria para un plato poco profundo.
  8. Mientras se hornea la zanahoria, coloque los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio, revuelva hasta que estén dorados e inmediatamente pase para un tazón pequeño para evitar que se sigan tostando con el calor restante.
  9. Limpie la sartén con papel absorbente y agregue la cucharada restante de aceite de oliva junto con las rodajas de cebolla.
  10. Cocine la cebolla a fuego medio-bajo hasta que se haya ablandado.
  11. Agregue el vinagre, el azúcar y las grosellas a la sartén.
  12. Apague el fuego y revuelva hasta que se disuelva el azúcar.
  13. Vierta este aderezo sobre las zanahorias y revuelva suavemente para combinar.
  14. Rectifique los sabores de la ensalada.
  15. Si tiene tiempo disponible, deje reposar la ensalada durante al menos 1 hora para permitir que se desarrollen los sabores.
  16. Antes de servir, cubra la ensalada con los piñones tostados.
  17. Sirva la ensalada de zanahoria agridulce a temperatura ambiente.

 

¿Se puede sustituir el azúcar en polvo por azúcar blanca?

Sí, puedes usar azúcar blanca sin problemas. Me gusta utilizar el azúcar en polvo porque se disuelve más fácilmente que el azúcar normal.

¿Con qué se pueden sustituir las grosellas?

Puedes sustituir las grosellas por pasas (sultanas) o por arándanos secos.

Ensalada de zanahoria agridulce 2

Ensalada de zanahoria agridulce

Esta receta de ensalada de zanahoria agridulce es muy fácil de hacer. Es ideal para servir como entrante o para acompañar un plato de carne, aves o pescado.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Entrante
Cocina Internacional
Calorías 222 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g de zanahorias
  • 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas de piñones
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • 2 cdas de azúcar en polvo
  • 2 cdas de grosellas
  • Sal marina, al gusto
  • Pimienta negra molida, al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 200ºC.
  • Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal y reserve.
  • Corte las zanahorias en tiras largas y delgadas.
  • Coloque las tiras en un tazón mediano, mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta a su gusto.
  • Transfiera la zanahoria para la bandeja preparada.
  • Hornee durante unos 15 minutos, volteando una o dos veces hasta que la zanahoria esté tierna y los bordes ligeramente tostados.
  • Retire la bandeja del horno y transfiera la zanahoria para un plato poco profundo.
  • Mientras se hornea la zanahoria, coloque los piñones en una sartén antiadherente a fuego medio, revuelva hasta que estén dorados e inmediatamente pase para un tazón pequeño.
  • Limpie la sartén con papel absorbente y agregue la cucharada restante de aceite de oliva junto con las rodajas de cebolla.
  • Cocine la cebolla a fuego medio-bajo hasta que se haya ablandado.
  • Agregue el vinagre, el azúcar y las grosellas a la sartén.
  • Apague el fuego y revuelva hasta que se disuelva el azúcar.
  • Vierta este aderezo sobre las zanahorias y revuelva suavemente para combinar.
  • Rectifique los sabores de la ensalada.
  • Si tiene tiempo disponible, deje reposar la ensalada durante al menos 1 hora para permitir que se desarrollen los sabores.
  • Antes de servir, cubra la ensalada con los piñones tostados.
  • Sirva la ensalada de zanahoria agridulce a temperatura ambiente.
Keyword Ensalada de zanahoria agridulce

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