sopa vegetariana

Esta sopa vegetariana con lasaña es como una lasaña deconstruida hecha en un caldo de tomate lleno de verduras con un toque cremoso de tres quesos mezclados.

Hay una razón perfectamente buena para hacer esta receta y es que es deliciosa y alimenticia.

Me gusta mucho darles a mis comidas favoritas un giro diferente para que sean completamente nuevas. Y cuando se trata de la lasaña, tengo un par de recetas de esta clásica comida italiana con diferentes versiones.

Esta vez, estaba pensando en un cambio para hacer más saludable la sopa de lasaña.

Sopa vegetariana

Para hacer que la sopa sea aún más fácil de hacer mientras coordinaba los agitados horarios de la familia, comencé los preparativos para esta sopa vegetariana de lasaña.

La cocción lenta facilita la preparación durante cualquier noche de la semana y también se puede realizar en la olla de presión.

Ingredientes de la sopa de lasaña

Los sabores de la sopa de lasaña son muy similares a los de la lasaña normal, solo que en una forma diferente. La sopa comienza con algunos productos italianos.

Los tomates italianos son los favoritos de los cocineros para este tipo de platos. Los tomates italianos son triturados y fueron madurados al sol en la región italiana donde se cosechen. Su sabor es vibrante y dulce con una textura tierna y carnosa, suave pero espesa, perfecta para salsas para pasta y, por supuesto, para sopas.

Para agregar un poco de cuerpo a la sopa, agrego la pasta de tomate, que está doblemente concentrado, es totalmente natural y al estar envasado en un tubo, puede exprimirlo para usar poco o mucho sin desperdiciar ni una gota.

Cómo hacer sopa vegetariana con lasaña

La mayoría de las recetas de sopa de lasaña que he visto están hechas con salchichas o carne molida para reproducir la receta clásica italiana. Pero como estoy tratando de agregar más comidas sin carne a la cena, pensé hacer esta sopa de olla de cocción lenta solo de verduras y utilicé:

  • calabacín
  • cebolla
  • ajo
  • hongos
  • espinacas

Mezcladas todas las verduras con el caldo a base de tomate con sabor a orégano y albahaca, los sabores de lasaña realmente brillan.

El uso de una olla para cocción lenta hace que esta sopa sea muy fácil de preparar la noche anterior o en la mañana y dejar que se cocine a fuego lento durante varias horas.

Saltee las cebollas, los champiñones y el ajo en una sartén antes de agregarlos a la olla. Si no tengo mucho tiempo, me he saltado ese paso sin notar demasiada diferencia en el sabor.

Evite cocinar la pasta en la olla con la salsa desde el principio del tiempo de cocción. Hará que la pasta absorba demasiado la salsa de tomate y quede gomosa. En su lugar, cocine la pasta de lasaña por separado (cúbralos ligeramente) y agréguelos a la olla al final del tiempo de cocción para que cojan el sabor de la sopa.

Sopa vegetarianaCobertura de 3 Quesos

Pero donde esta sopa realmente obtiene sus sabores de lasaña es gracias a la mezcla de tres quesos que se derriten de forma cremosa en la sopa para lograr el verdadero sabor de la lasaña:

  • Queso ricotta cremoso
  • Queso mozzarella rallado
  • Queso parmesano rallado
  • Agregar una pizca de perejil y albahaca mezclados.

Sopa vegetariana de lasaña

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 3 horas

Tiempo Total 3 horas 20 minutos

Porciones 8

Calorías 222 cal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados o prensados
  • 2 tazas de champiñones laminados
  • 2 calabacines en rodajas
  • 1 frasco de tomates triturados
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 6 láminas de pasta para lasaña
  • 4 tazas de espinacas frescas

Para la cobertura de 3 quesos:

  • 8 onzas de queso ricotta
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1 taza de queso parmesano
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/4 taza de hojas frescas de albahaca picadas
  • pizca generosa de sal

sopa-vegetariana-con-lasana

Cómo preparar sopa vegetariana de lasaña

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla, el ajo y los champiñones, y cocine hasta que empiecen a ablandarse, aproximadamente 4-5 minutos.
  3. Agregue la mezcla de cebolla a una olla con el calabacín, los tomates triturados, la salsa de tomate, el caldo de verduras, las hojas de laurel, la albahaca, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra.
  4. Ponga la olla a fuego lento y cocine durante 3 1/2 a 4 horas.
  5. Una vez que haya terminado el tiempo de cocción, cocine la pasta de lasaña de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurra y agregue a la sopa.
  6. Córtalos en trozos más pequeños si quieres.
  7. Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten.
  8. Agregar la mitad de la mezcla de 3 quesos.
  9. Llene los tazones de sopa y cubra con una porción de la mezcla de 3 quesos restante y espolvoree con más perejil y albahaca.

Para la mezcla de los 3 quesos.

  1. Mezclar todos los ingredientes en un tazón y refrigerar hasta que esté listo para servir.

NOTA

Siéntase libre de cocinar la salchicha en rodajas por separado y luego agréguela a los tazones de los amantes de la carne para una sopa de lasaña más completa.

Resumen
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Sopa vegetariana con lasaña
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