El suquet de pescado es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mediterránea. Originario de la costa catalana, este guiso marinero nace de la tradición de los pescadores, quienes cocinaban con lo que tenían a mano: pescado fresco, patatas y un sofrito sencillo. Con el paso del tiempo, el suquet ha evolucionado y se ha convertido en una auténtica delicia apreciada en toda España, especialmente en regiones con fuerte arraigo marítimo.
La clave del suquet de pescado reside en la calidad de sus ingredientes. El rape y las gambas aportan un sabor profundo y una textura perfecta para este guiso. Además, el caldo resultante es una explosión de sabor que combina la esencia del mar con el aroma del sofrito de tomate, ajo y pimentón. Es un plato que reconforta, ideal para compartir en familia o con amigos en una comida especial.
Aunque su preparación pueda parecer compleja, el suquet de pescado es una receta que permite disfrutar del auténtico sabor del mar sin necesidad de técnicas sofisticadas. Con paciencia y el uso adecuado de ingredientes frescos, cualquiera puede recrear este exquisito guiso y sorprender a sus comensales con un plato lleno de tradición y sabor.
Receta de Suquet de pescado con rape y gambas
Ingredientes:
- 600 g de rape en rodajas
- 200 g de gambas
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 ramita de perejil fresco
- 50 g de almendras tostadas
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Cómo preparar Suquet de pescado con rape y gambas
- Preparar el sofrito: En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade los ajos picados y los tomates rallados, y cocina a fuego medio hasta que el sofrito esté bien reducido.
- Añadir las patatas: Pela y corta las patatas en rodajas gruesas, añádelas a la cazuela y mezcla bien con el sofrito. Espolvorea con el pimentón dulce y vierte el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.
- Cocción del guiso: Incorpora el caldo de pescado y deja cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Preparar la picada: Mientras el guiso hierve, tritura las almendras tostadas con el perejil en un mortero hasta obtener una pasta.
- Añadir el pescado: Agrega las rodajas de rape y las gambas al guiso, junto con la picada. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos más, hasta que el pescado esté en su punto.
- Servir: Ajusta la sal y la pimienta a tu gusto, deja reposar unos minutos y sirve caliente, acompañado de pan crujiente para aprovechar el delicioso caldo.
¡Disfruta de este suquet de pescado lleno de sabor y tradición!
