En este artículo comparto recetas de Sushi (Makis, Nigiris y Uramakis), cuál es la diferencia y cómo hacerlas.
Como nos gusta el sushi con mucho salmón, siempre prefiero hacerlo en casa. Por el mismo presupuesto, puedes hacer el triple de lo que puedes comprar, que a menudo se mezcla con un trozo de pescado de menor calidad.
Así que para estar seguros de lo que comemos es mejor hacerlos en casa. Es muy fácil y te guiaré a través de todo lo que necesitas saber.
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¿Cuáles son los diferentes tipos de Sushi?
Indice de contenido
En primer lugar, aclaremos los nombres:
Maki es el enrollado en las algas, o sea, las algas están por fuera; Uramaki en japonés significa al revés, lo que significa que las algas están dentro del rollo. El Nigiri se hace sólo con arroz y pescado y el Sashimi es sólo el pescado.
Cómo comprar pescado para hacer sushi
Los ingredientes son muy importantes, especialmente si se usa pescado crudo. Asegúrese de que el salmón (o cualquier otro pescado que vaya a utilizar) se ha almacenado a -20ºC durante al menos 7 días.
El salmón es un alimento muy nutritivo y saludable. Contiene proteínas de alto valor biológico y en ácidos grasos Omega 3.
Para estar seguro, cómprelo en una pescadería de confianza y pregunte específicamente si es adecuado para el sushi.
Asegúrate de que tu sushi sea el más fresco de todos, haciéndolo en casa; es más fácil de lo que piensas.
El Nigiri es uno de los tipos más tradicionales que consiste en pescado envuelto en arroz sazonado. Prepara de varios tipos para servirlo en las cenas o disfrutarlo en el almuerzo.
Sushi (Makis, Uramakis y Nigiris)
Ingredientes
- 3 tazas de arroz para sushi
- 3 tazas de agua
- 80 ml de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- alga nori
- 250 gr de salmón
Ideas para agregar al sushi
- wasabi
- aguacate
- salsa de soja
Cómo hacer Sushi (Makis, Uramakis y Nigiris)
Hacer el arroz
- Lava el arroz de 2 a 3 veces en agua fresca.
- En una cacerola ponga el arroz y el agua.
- Tape la cazuela y cocine a fuego medio durante 2 minutos.
- Reducir el fuego al mínimo y cocinar durante 12-15 minutos.
- Retirar del fuego.
- Dejar reposar tapado durante 10 minutos No levante la tapa en ningún momento.
- En una pequeña cacerola calentar el vinagre de arroz, sin que hierva.
- Agregar el azúcar y la sal y revolver hasta que se disuelvan.
- Añada este aderezo de vinagre al arroz.
- Mezclar y dejar que se enfríe completamente.
Para el relleno
- Cortar el salmón en lonchas finas con un cuchillo bien afilado.
Para hacer los rollos de sushi Maki
- Coloque la esterilla para sushi y forre con una lámina de film transparente.
- Coloque una hoja de alga Nori con la parte brillante hacia abajo.
- Vierta una taza de arroz sobre el alga Nori y manteniendo las manos húmedas para que el arroz no se pegue a sus dedos, presione suavemente mientras lo extiende sobre el alga Nori. El arroz no debe llegar hasta los bordes por donde va a empezar y terminar de enrollar.
- Coloque el salmón sobre el arroz.
- Comience a enrollar la esterilla, apretando ligeramente.
- Al llegar al final del alga Nori, que no tiene arroz, humedézcala y acabe de enrollar el sushi. Debe presionar un poco para que el alga se pegue.
- Retire la esterilla y el film transparente.
- Cortar en porciones con un cuchillo muy bien afilado.
Haciendo Sushi Uramaki
- Coloque una taza de arroz sobre el film transparente y extiéndalo.
- Coloque una hoja de alga Nori sobre el arroz. Esta vez al revés, o sea, con la parte brillante hacia arriba.
- Ponga el salmón sobre el alga Nori.
- Enrolle, retire la esterilla y el film transparente.
- Esparce las semillas de sésamo en una bandeja
- Rueda el sushi sobre las semillas.
- Corta en porciones.
Para hacer el sushi Nigiri
- Tome una porción de arroz y apretando ligeramente dele forma de croqueta. El tamaño debe ser más o menos similar al de las lonchas de salmón.
- Cubra el arroz con una loncha de salmón.
¿Qué tipo de arroz se usa para hacer sushi?
Se utiliza el arroz arbóreo o el glutinoso, ambos pertenecen a la variedad japónica.Si no lo encuentras puedes utilizar otra variedad de arroz para risotto como el carnaroli.
¿Cómo sé que el salmón es fresco?
Pues fíjate en que el color sea anaranjado intenso y brillante, que se vean las vetas de grasa, que no tenga manchas de sangre coagulada y que huela a agua de mar.
