La tarta de melocotón es, por excelencia, un postre que evoca el sabor del verano y los encuentros familiares. Existen diversas versiones de esta delicia, desde la clásica tarta rústica con una base de masa quebrada y melocotones frescos hasta las más elaboradas tartas frías o mousses. La sencillez de su preparación contrasta con el espectacular resultado final, convirtiéndola en la opción perfecta tanto para reposteros novatos como para aquellos con más experiencia que buscan un postre vistoso sin complicaciones excesivas.
El melocotón, con su pulpa aterciopelada y su sabor dulce y ligeramente ácido, es una de las frutas más queridas y versátiles en la repostería. Originario de China, este fruto viajero ha conquistado paladares alrededor del mundo, siendo el ingrediente estrella de innumerables postres, desde helados refrescantes hasta compotas reconfortantes. Sin embargo, es en la tarta donde el melocotón despliega todo su encanto, combinando su jugosidad natural con una base crujiente y, a menudo, una suave crema que realza su perfil aromático.
La receta de tarta de melocotón que se presenta a continuación es una tarta de melocotón y crema pastelera, un equilibrio perfecto entre la frescura de la fruta y la suavidad de un relleno cremoso que se hornea a la perfección. Ideal para culminar cualquier comida o para disfrutar de una merienda especial, te animamos a seguir los pasos para crear esta tarta de melocotón que seguramente se convertirá en un clásico en tu repertorio culinario.
Tarta de Melocotón
Ingredientes
Para la Base de Masa Quebrada (o usa una base comprada):
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla fría en cubos
- 1 huevo
- 50 g de azúcar glass
- Una pizca de sal
Para la Crema Pastelera:
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 40 g de maicena (fécula de maíz)
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de esencia)
Para la Cobertura:
- 4-5 melocotones maduros (o 1 lata grande de melocotón en almíbar, escurrido)
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón (para dar brillo)
Cómo preparar Tarta de melocotón
1. Preparar la masa quebrada:
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar glass y la sal.
- Añade la mantequilla fría en cubos y trabaja la mezcla con los dedos hasta obtener una textura de arena gruesa (o usa un robot de cocina).
- Incorpora el huevo y amasa lo justo hasta que la masa se una en una bola. No amases en exceso.
- Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
2. Preparar la crema pastelera:
- Calienta la leche en un cazo con la mitad del azúcar y la vaina de vainilla (abierta y raspada). Deja que hierva suavemente.
- En un bol aparte, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen. Añade la maicena y mezcla bien.
- Retira la vaina de vainilla de la leche. Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo continuamente para atemperarlas.
- Vierte la mezcla de yemas al cazo con el resto de la leche. Cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que la crema espese. Retira del fuego y déjala enfriar, cubierta con papel film pegado a la superficie para evitar que se forme costra.
3. Montar y hornear la tarta:
- Precalienta el horno a C (calor arriba y abajo).
- Saca la masa de la nevera y estírala con un rodillo. Cubre con la masa estirada un molde para de unos 24-26 cm de diámetro, pincha la base con un tenedor y recorta los bordes.
- Vierte la crema pastelera fría sobre la base de masa.
- Pela y corta los melocotones en láminas finas. Coloca las láminas de forma decorativa sobre la crema (desde el borde hacia el centro).
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada y la crema cuajada.
4. Acabado y reposo:
- Retira la tarta de melocotón del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
- Para darle un brillo profesional, calienta la mermelada de albaricoque o melocotón con una cucharada de agua. Pincela la superficie de los melocotones con esta mezcla.
- Refrigera la tarta de melocotón al menos 2 horas antes de desmoldar y servir. Se disfruta mejor fría.
