El zarangollo murciano es un plato tradicional de la región de Murcia, en el sureste de España. Este guiso sencillo y rústico combina calabacines, patatas, cebollas y huevos, resultando en una mezcla suave y jugosa que es tanto nutritiva como deliciosa. Es una receta humilde que refleja la riqueza de la huerta murciana, utilizando ingredientes frescos y de temporada.
Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, ya sea como una comida ligera o como acompañamiento de carnes y pescados. La clave para un buen zarangollo murciano está en cocinar las verduras lentamente, permitiendo que se pochen y se mezclen los sabores. El resultado es un guiso de textura suave y sabor delicado que complace a todos los paladares.
Además de ser delicioso, el zarangollo murciano es una opción nutritiva y saludable. Los calabacines y las patatas aportan vitaminas y minerales esenciales, mientras que los huevos proporcionan proteínas de alta calidad. Esta receta es una excelente manera de disfrutar de una comida completa y equilibrada, y de llevar un trozo de la gastronomía murciana a tu mesa. ¿Te animas a probarlo?
Zarangollo murciano
Ingredientes
- 3 calabacines medianos
- 3 patatas medianas
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento verde (opcional)
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
Cómo preparar Zarangollo murciano
- Preparar las verduras:
- Pela y corta las patatas en rodajas finas.
- Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas.
- Pela y corta las cebollas en juliana.
- Si decides usar pimiento verde, lávalo y córtalo en tiras finas.
- Cocinar las verduras:
- En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade las patatas y las cebollas, y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos).
- Incorpora los calabacines (y el pimiento, si lo usas) a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén bien pochadas y tiernas (unos 20 minutos más).
- Sazona con sal a tu gusto.
- Añadir los huevos:
- Bate los huevos en un bol y viértelos sobre las verduras en la sartén.
- Remueve bien para que los huevos se mezclen con las verduras y cocínalos a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que los huevos estén bien cuajados pero jugosos.
- Servir:
- Sirve el zarangollo murciano caliente o templado, como plato principal o como acompañamiento de carnes o pescados.
