Albóndigas con salsa de almendras

Esta deliciosa y saludable receta de albóndigas con salsa de almendras es muy fácil de hacer y una forma de disfrutar la carne con un toque diferente.

Estas albóndigas con salsa de almendras te deleitarán con el sabor particular de su salsa ligeramente sazonada, pero con un gran sabor.

Hay varias formas de preparar las albóndigas con salsa de almendras pero estamos seguros de que te encantará esta sencilla receta.

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Albóndigas con salsa de almendras

Ingredientes

• 500 gramos de carne molida de res o mezcla de res y cerdo
• 6 dientes de ajo, para usar divididos
• 1 rebanada de pan del día anterior, sin corteza y remojada en leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de jugo limón, recién exprimido
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• 3 cucharadas de pan rallado
• Aceite vegetal, suficiente para freír
• ½ taza de almendras
• 1 rebanada de pan duro, picado en trozos
• 1½ tazas de caldo de pollo
• 1 cucharadita de pimentón
• Perejil picado para decorar, al gusto

Cómo preparar las Albóndigas con salsa de almendras

1. En un tazón, mezcle la carne con 3 ajos triturados, el pan remojado en leche, el huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
2. Añada poco a poco el pan rallado para darle más consistencia a la carne.
3. Forme las albóndigas y dórelas en una sartén con aceite muy caliente removiendo hasta que estén doradas por todos lados.
4. Retire las albóndigas de la sartén y reserve.
5. En una sartén con un poco de aceite fría las almendras junto con el resto de los dientes de ajo, hasta que estén dorados. Retire de la sartén y reserve.
6. Añada un poco más de aceite a la sartén y dore los trozos de pan duro. Retire y reserve.
7. En un en un procesador de alimentos haga un puré con las almendras, los ajos, los trozos de pan duro dorados, el caldo de pollo y el pimentón. Reserve.
8. Coloque las albóndigas en una cazuela junto con el puré.
9. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca.
10. Retire del fuego y deje reposar las albóndigas durante unos 2 o 3 minutos.
11. Sirva las albóndigas con salsa de almendras espolvoreadas con perejil.