Una vez que las pruebes, te preguntarás por qué no has preparado antes estas alubias con tomate caseras. Si bien en muchos países de habla inglesa las alubias con tomate, o Baked Beans, son un elemento básico del desayuno, en España no son tan comunes. Sin embargo, su delicioso sabor dulce y salado, con un toque ahumado, las hace perfectas para cualquier momento del día.
Preparar esta receta de alubias con tomate no es nada complicado, aunque sí requiere de tiempo de cocción a fuego lento para que los sabores se desarrollen por completo y las alubias queden suaves y melosas. El secreto está en la salsa, una mezcla de tomate, melaza (o miel), vinagre y especias que le da a este plato su sabor característico e inconfundible.
Estas alubias con tomate son increíblemente versátiles. Puedes servirlas como guarnición de un desayuno inglés completo, acompañando salchichas y huevos, o como parte de una comida reconfortante junto a una tostada. También son una excelente opción como plato principal vegetariano. ¡Anímate a probar esta receta y descubre un nuevo plato favorito!
Alubias con Tomate (Baked Beans)
Ingredientes:
- 400 g de alubias blancas secas
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- ½ taza (120 ml) de melaza o miel
- ¼ taza (60 ml) de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Aceite de oliva
- Agua o caldo de verduras
Cómo preparar Alubias con tomate
- Remojo de las alubias: La noche anterior, pon las alubias en un bol grande, cúbrelas con agua y déjalas en remojo durante al menos 8 horas. Al día siguiente, escurre y enjuaga las alubias.
- Cocción inicial de las alubias: Coloca las alubias escurridas en una olla grande, cúbrelas con agua fresca y llévalas a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que estén casi tiernas, pero aún un poco firmes. No deben quedar completamente blandas en este paso. Escúrrelas y reserva.
- Preparación de la salsa: En una olla grande o cazuela apta para horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Mezcla de ingredientes: Incorpora los tomates triturados, la melaza o miel, el vinagre, la salsa Worcestershire, la mostaza, el pimentón dulce y el pimentón ahumado. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta a tu gusto.
- Cocción a fuego lento: Agrega las alubias precocidas a la salsa y mezcla para que se impregnen bien. Si la mezcla parece demasiado espesa, añade un poco de agua o caldo de verduras hasta que las alubias estén casi cubiertas.
- Horneado: Si la olla es apta para horno, cúbrela y métela en el horno precalentado a 160°C. Si no, transfiere la mezcla a una fuente para horno. Hornea durante 2-3 horas, o hasta que las alubias estén completamente tiernas y la salsa se haya espesado. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Servir: Sirve las alubias calientes. Son perfectas como acompañamiento de salchichas, tostadas, o cualquier plato de carne.
