La cocina mediterránea, con su frescura y riqueza, nos regala una amplia gama de platos, como este arroz con alcachofas y almejas, que evocan momentos de conexión con el mar y la tierra. Entre los ingredientes más emblemáticos, las alcachofas y las almejas se destacan por su sabor y versatilidad. Las alcachofas, conocidas por su delicado sabor amargo y su textura tierna, son el complemento perfecto para las almejas, cuyas notas salinas recuerdan las olas del océano.
Este plato de arroz con alcachofas y almejas es más que una receta, es una celebración del equilibrio y la armonía entre elementos tan distintos como el campo y el mar. Es perfecto para compartir con la familia o con amigos, especialmente en esos días en los que un plato reconfortante se convierte en el protagonista de la mesa. Además, al ser una receta relativamente sencilla, es ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados.
Prepárate para llenar tu hogar con los aromas irresistibles de esta deliciosa combinación de ingredientes, mientras disfrutas del proceso de cocinar este arroz con alcachofas y almejas, algo que habla de tradición y pasión.
Arroz con alcachofas y almejas
Ingredientes:
- 300 g de arroz bomba
- 4 alcachofas frescas
- 500 g de almejas frescas
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 litro de caldo de pescado (o una pastilla de caldo disuelta en agua)
- 50 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Una pizca de pimentón dulce (opcional)
Cómo preparar Arroz con alcachofas y almejas
- Preparar las almejas: Enjuaga bien las almejas y déjalas en agua con sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Luego, acláralas bajo el grifo y resérvalas.
- Limpiar las alcachofas: Retira las hojas exteriores más duras de las alcachofas hasta llegar a las más tiernas. Corta las puntas y córtalas en cuartos. Frótalas con limón para evitar que se oxiden.
- Sofrito base: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia o paellera. Sofríe la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina hasta que se reduzca.
- Incorporar las alcachofas: Agrega los cuartos de alcachofa al sofrito y cocina durante unos minutos, mezclando para que se impregnen de sabor.
- Cocinar el arroz: Añade el arroz al sofrito y remueve durante un par de minutos para que se tueste ligeramente. Incorpora el pimentón dulce, si lo usas, y vierte el vino blanco. Cocina hasta que el alcohol se evapore.
- Añadir el caldo: Vierte el caldo caliente poco a poco, cubriendo el arroz. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos.
- Agregar las almejas: Coloca las almejas sobre el arroz y cocina durante otros 5-10 minutos hasta que se abran. Desecha las almejas que no se abran.
- Toque final: Rectifica de sal y pimienta si es necesario. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.
