auténtica parrillada de verduras

Hay días que apetece saborear una auténtica parrillada de verduras. De acuerdo a la región en que vivas, pensarás que estoy loco. Porque si es invierno, te imaginarás el frío que voy a pasar, pero en cambio, sí es verano…. Ufff una idea súper genial.

Hoy, voy a contarte como preparar una parrillada de verduras perfecta, aparte de acompañarla de una salsa de olivadas que te encantará. Ya que nos disponemos a aprender, aprenderemos de qué forma hacer una auténtica parrillada de verduras perfecta. Ni regularcilla ni pasable: perfecta. Como  nos merecemos, nada más y nada menos.

parrillada de verduras

A mí, particularmente, no me agradan las mezclas demasiado fuertes de verduras, con tres o cuatro tipos diferentes de verduras me basta. Las verduras que he escogido son mis preferidas para la parrilla, más sois muy libres de poner las verduras que más os agraden.

Recetas elaboradas con verduras >> Verduras a la mantequilla

Acompañaremos la auténtica parrillada de verduras con una olivada de aceitunas negras, lo justo para darles un toque entretenido a las verduras. Y si estáis muy ofuscados con la operación biquini, por supuesto que os brincáis la olivada, que verdaderamente es lo más calorífico de toda esta receta.

Lo que hace falta son unas verduras de calidad y en su punto, un buen aceite de oliva, una parrilla conveniente para este menester y que transmita realmente bien el calor. Y por último, un poco de paciencia, por el hecho de que tardamos un rato en cocinar todas y cada una de las verduras.

Cómo preparar una auténtica parrillada de verduras

Ingredientes para unas cuatro personas

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín mediano
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 pimiento morrón
  • 1 bote de aceitunas negras escurridas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de romero fresco (o bien albaca)
  • Aceite de oliva para la olivada
  • Para la parrilla Aceite de oliva con trufa
  • Sal al gusto

Preparación

Preparamos primero la olivada

  1. Comenzamos por pelar el diente de ajo.
  2. Ponemos en una trituradora las aceitunas escurridas junto con el ajo pelado y el romero o la albaca, según haya sido tu elección. parrillada de verduras
  3. Agrega un tanto de aceite de oliva (si deseas, asimismo puedes agregarle un hilillo de aceite de trufa, para darle un toque diferente).
  4. Trituramos hasta el momento en que se haga una pasta.
  5. Reservamos.

Hay verduras que prefiero cocinar levemente ya antes de ponerlas en la parrilla, pues encuentro que en caso contrario pueden quedar algo crudas, como los espárragos trigueros. Yo los hago al microondas y después simplemente los marco en la parrilla.

Continuamos la parrilla de verduras:

  1. Limpiamos el extremo leñoso de los espárragos y los cocinamos levemente.
  2. Reservamos.
  3. Cortamos la berenjena en rodajas finas en oblicuo que vamos a ir poniendo sobre un colador y salando.
  4. La dejamos reposar de esta forma al menos 30 minutos para quitarle el amargor.

Es recomendable untar de aceite de oliva las verduras, antes de ponerlas sobre la parrilla, en vez de pintar con aceite la propia parrilla.

Además de que el aceite cubre mejor las verduras y ayuda entonces mejor a trasmitir el calor, le da un tanto menos de tiempo a requemarse.

  1. Ponemos la verdura cortada, un género de cada vez, en un bol grande, rociamos de aceite y removemos bien a fin de que se cubra.
  2. Salvo la berenjena, que tiende a absorber demasiado el aceite; las rodajas de berenjena las voy pincelando inmediatamente antes de ponerlas sobre la parrilla.
  3. Además de esto la berenjena hay que secarla un tanto con papel de cocina tras dejar que suelte su jugo. Es un tanto pejiguerita la berenjena…
  4. Es esencial calentar con perfección la parrilla ya antes de cocinar las verduras.
  5. En el momento en que está caliente colocamos las verduras y esperamos a que se doren.
  6. Una vez que estén listas, las ponemos en una bandeja o fuente. Intentando darle un toque elegante, para que atraiga el interés de los comensales.

Puedes acompañar las verduras con el aceite de olivada en un recipiente aparte o añadírselo por encima a la hora de servir.

Como ves la auténtica parrillada de verduras, es un plato muy fácil de realizar. Así que puedes poner manos a la obra y sorprender a tus invitados en la próxima comida.

Si te ha gustado esta receta, no olvides compartirla en las redes sociales.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí