Esta sabrosa receta de bizcocho de avena y yogur está hecho con una combinación de harina de avena y centeno y le he añadido plátano, manzana y naranja.
Partiendo de la receta tradicional del bizcocho de yogur, realicé algunas modificaciones. En estos días, me ha interesado experimentar con harinas integrales y ricas en fibra, como la avena y el centeno.
Para lograr un bizcocho de avena y yogur deliciosamente jugoso, decidí incorporarle algunas frutas y además, darle un toque especial con algunas especias para realzar su aroma y sabor.
Bizcocho de avena y yogur
Ingredientes:
- 1 yogur natural de vainilla
- 1 vaso de yogur (usaremos el envase del yogur como medida) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 1 vaso de yogur de azúcar o 2 sobres de sacarina en polvo (opcional, para reducir el contenido de azúcar)
- 1 vaso de yogur de harina integral
- 1 vaso de yogur de avena molida
- 1 vaso de yogur de harina de centeno
- 1 sobre de polvo de hornear (Royal)
- 4 huevos
- 1 plátano maduro
- 2 manzanas golden
- Zumo de 1/2 naranja
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de semillas de chía
Cómo hacer el Bizcocho de avena y yogur
- En un bol grande, vertemos el yogur natural de vainilla y reservamos el envase, ya que lo utilizaremos como medida para los demás ingredientes.
- Agregamos el aceite de oliva virgen extra, el azúcar y, si lo preferimos más ligero, los sobres de sacarina.
- Batimos bien la mezcla con una batidora clásica o unas varillas eléctricas hasta obtener una masa homogénea.
- Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien después de incorporar cada uno de ellos hasta que se mezclen por completo.
- Incorporamos el zumo de naranja, las semillas de chía y la canela a la mezcla, y seguimos batiendo con las varillas hasta que estén bien integrados.
- Tamizamos las harinas y el polvo de hornear sobre el bol y continuamos batiendo hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
- Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos, al igual que el plátano.
- Agregamos las frutas al bol y mezclamos con una espátula para que se integren bien en la masa, tratando de mantener los trocitos de frutas intactos.
- Precalentamos el horno a 160ºC con calor arriba y abajo.
- Untamos un molde con mantequilla y lo enfriamos en la nevera hasta que la mantequilla se solidifique ligeramente. Luego, espolvoreamos harina en el molde y lo sacudimos para eliminar el exceso.
- Vertemos la masa en el molde preparado.
- Colocamos el molde sobre una rejilla y horneamos durante entre 50 y 60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
- Retiramos el molde del horno y lo dejamos enfriar antes de desmoldar el bizcocho de avena y yogur.
- Desmoldamos, cortamos y disfrutamos de este delicioso bizcocho jugoso de avena y yogur. Su sabor a plátano destacará, y su textura esponjosa y jugosa lo hace ideal para acompañar con leche en el desayuno o simplemente disfrutarlo como merienda.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
¡Espero que disfrutes de este delicioso bizcocho de avena y yogur con frutas! ¡Buen provecho!
