Bizcocho de calabaza asada

En este artículo comparto la receta de un delicioso Bizcocho de calabaza asada. Al tostar la calabaza entera, se evita abrirla y sacar las semillas y la membrana.

Este bizcocho de calabaza asada requiere hacer la base del bizcocho desde cero. Mientras que eso puede parecer difícil, si sigues los pasos de esta receta para hacer la base verás que es tan fácil como deliciosa. La clave es no permitir que la corteza se cocine demasiado.

Si lo desea, sirva el bizcocho de calabaza asada con una porción de yogur ligeramente endulzado o con crema Chantilly.

Bizcocho de calabaza asada 1

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Bizcocho de calabaza asada

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña, de 1/2 kg aproximadamente.
  • 160 g de harina blanca de trigo integral (aproximadamente 1 1/4 tazas)
  • 1/2 cucharadita de sal, dividida
  • 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1 cm
  • 2 cucharadas de manteca vegetal fría, cortada en trozos de 1 cm
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1/4 de taza de agua helada
  • Aceite para engrasar el molde
  • 1/2 taza de azúcar moreno oscuro
  • 1/4 de taza de azúcar blanca
  • 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 de cucharadita de clavos de olor en polvo
  • 1 lata de leche evaporada
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos

Bizcocho de calabaza asada

Cómo hacer Bizcocho de calabaza asada

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio.
  3. Pinchar con un cuchillo la parte superior de la calabaza (hacer unas 8 perforaciones)
  4. Colocar la calabaza en la bandeja de hornear forrada con papel de aluminio.
  5. Hornee la calabaza durante 2 horas o hasta que empiece a dorarse y a desplomarse.
  6. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.
  7. Retirar la corteza de la calabaza, quitar y desechar las semillas y las membranas.
  8. Hacer un puré con la calabaza. Lo mejor es hacer el puré con el robot de cocina batiendo durante 2 minutos.
  9. Transferir el puré de calabaza para un tazón grande.
  10. En un tazón mezcle la harina, 1/4 de cucharadita de sal y el polvo de hornear.
  11. Añada la mantequilla y la manteca vegetal; bata hasta que la mezcla sea del tamaño de un guisante.
  12. Añada el vinagre y 1/4 de taza de agua sobre la mezcla.
  13. Bata hasta que la mezcla tenga el aspecto de una arena gruesa.
  14. Coloque esta mezcla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta juntar la masa.
  15. Cubrir la masa con film transparente y llevar a la nevera durante 30 minutos.
  16. Precaliente el horno a 220ºC.
  17. Engrase ligeramente un molde para tarta con aceite, preferiblemente utilice el spray de aceite para hornear.
  18. Coloque la masa en el molde y comience a estirarla con los dedos hasta cubrir el fondo y los laterales del molde para formar la base del bizcocho de calabaza asada.
  19. Cubra la masa con papel para horno o papel vegetal y coloque algún peso encima. Pueden ser unas canicas o frijoles.
  20. Hornear durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
  21. Mientras se hornea la base, mezcle en un tazón 2 tazas de puré de calabaza, 1/4 de cucharadita de sal, el azúcar moreno, la azúcar blanca, la canela, el jengibre, el clavo de olor, la leche y los huevos. Reserve.
  22. Retirar la base del horno tan pronto esté lista.
  23. Retirar la cobertura de papel para horno junto con los pesos.
  24. Reducir la temperatura del horno a 180ºC.
  25. Vierta la mezcla en la base horneada y distribúyala uniformemente.
  26. Hornee durante 50 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, salga limpio. Si mientras que esté horneando el bizcocho nota que los bordes de la base se empiezan a quemar, cubra los bordes con papel de aluminio.
  27. Retire del horno y deje enfriar completamente el bizcocho de calabaza asada.
  28. Servir el bizcocho de calabaza asada preferiblemente a temperatura ambiente.

¿Es igual si utilizo la misma cantidad de una calabaza ya partida sin semillas?

Sí, pero sí debes dejarle la corteza y hornearla, con la corteza hacia arriba, sólo 45 minutos.

¿Se puede utilizar cualquier tipo de calabaza?

Sí, cualquier variedad de calabaza que tenga la corteza dura se puede utilizar para hacer este bizcocho.

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