Pie de crema de coco

Con esta receta de Pie de crema de coco, tan fácil de hacer, podrás sorprender a todos los comensales con un espectacular y delicioso postre.

Este Pie de crema de coco  es ideal para servir como postre en alguna cena especial. Para que el Pie de crema de coco te quede perfecto utiliza siempre leche de coco enlatada, que es mucho más espesa.

Los amantes del coco quedarán maravillados con el sabor de este Pie de crema de coco pues entre sus ingredientes cuenta con leche de coco, coco rallado y extracto de coco.

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Pie de crema de coco

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• ¾ taza de coco rallado
• 1½ taza de leche de coco enlatada
• 1 taza de leche
• ½ taza de natas para montar
• ½ taza + 3 cucharadas de azúcar blanca, para usar dividida
• ¼ cucharadita de sal
• ⅓ taza de maicena
• 4 yemas de huevo
• 85 gramos de queso crema, cortado en cubitos
• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de extracto de coco

Para decorar

• 1½ tazas de natas para montar
• 3 cucharadas de azúcar blanca
• ⅔ taza de coco rallado, tostado

Cómo hacer el Pie de crema de coco

1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Engrase un molde para pie con mantequilla.
3. Coloque la masa quebrada sobre el molde y presione sobre el fondo y los lados hasta que encaje uniformemente.
4. Recorte la masa sobrante con un cuchillo o acanale los bordes pellizcando la masa.
5. Pinche el fondo de la base con un tenedor por varias partes.
6. Cubra cuidadosamente la masa con papel vegetal primero y coloque encima pesas de pastel, canicas o frijoles secos.
7. Hornee durante 10 minutos la base de masa quebrada, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Retire el molde del horno y quite el papel vegetal con los pesos de la base.
9. Hornee otros 15 minutos, hasta que toda la base esté dorada.
10. Retire el molde del horno y deje enfriar completamente.
11. En lo que se enfría la base, comience a preparar el relleno mezclando en una cacerola mediana la leche de coco, ½ taza de leche, las natas, ½ taza de azúcar blanca y la sal.
12. Caliente esta mezcla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi al hervir.
13. En un tazón mezcle la ½ taza restante de leche con la maicena, revolviendo hasta que se disuelva.
14. En otro tazón mezcle las yemas de huevo con las 3 cucharadas de azúcar restantes, revolviendo hasta que la mezcla esté ligeramente blanquecina, aproximadamente 2 minutos.
15. Sin dejar de revolver y dejando caer solo un hilillo del líquido, vierta ½ taza de la mezcla de leche de coco caliente en la mezcla de yema de huevo,
16. Vierta en la cacerola, sin dejar de revolver, y enseguida añada la mezcla de maicena.
17. Cocine la mezcla hasta que espese, revolviendo constante y vigorosamente para evitar que se hagan grumos.
18. Retire del fuego y agregue el queso crema, la mantequilla, el extracto de vainilla y el extracto de coco.
19. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén integrados.
20. Agregue el coco rallado y revuelva.
21. Vierta este relleno en la base de masa quebrada horneada.
22. Cubra con film transparente y refrigere durante 2 horas como mínimo.
23. Para hacer la cobertura bata las natas en un tazón frío, añada las 3 cucharadas de azúcar y bata a velocidad baja hasta que espese un poco, aumente a velocidad alta y bata hasta que se formen picos rígidos.
24. Extienda la nata montada sobre el Pie de crema de coco frío y espolvoree con el coco tostado.
25. Sirva el Pie de crema de coco frío.