La brandada de bacalao es un plato clásico de la cocina mediterránea, especialmente popular en regiones como Cataluña y Provenza. Esta receta, basada en la combinación de bacalao, aceite de oliva y ajo, resulta en una crema suave y sabrosa que puede servirse tanto como aperitivo como plato principal. Su origen humilde refleja la riqueza de la cocina tradicional, donde ingredientes simples se transforman en algo exquisito.
El bacalao, un pescado que ha sido conservado en sal, se rehidrata y se cocina junto con el aceite de oliva, creando una textura sedosa que es simplemente irresistible. Esta preparación destaca por su sabor profundo y su capacidad para sorprender a los paladares más exigentes. La brandada es un ejemplo perfecto de cómo la paciencia y la técnica pueden elevar un plato sencillo a una experiencia culinaria memorable.
Disfrutar de la brandada de bacalao es una manera de conectar con la tradición y el sabor del Mediterráneo. Servida con pan tostado, cada bocado es un viaje a las costas de España y Francia, donde este plato ha sido apreciado durante generaciones. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o para un deleite cotidiano, la brandada de bacalao nunca decepciona.
Brandada de bacalao
Ingredientes
- 500 gramos de bacalao desalado
- 4 dientes de ajo, pelados
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 150 ml de leche
- Pimienta blanca, al gusto
- Perejil fresco, picado (opcional)
Cómo preparar Brandada de bacalao
- En una cazuela, hierve el bacalao desalado durante unos 5 minutos. Escurre y desmenúzalo, retirando piel y espinas.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los ajos a fuego lento hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
- En un bol grande, mezcla el bacalao desmenuzado con los ajos dorados.
- Poco a poco, añade el aceite de oliva restante y la leche mientras vas batiendo con una batidora de mano o a mano hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. La cantidad de aceite y leche puede variar según la textura que desees.
- Sazona con pimienta blanca al gusto.
- Sirve la brandada espolvoreada con perejil fresco picado si lo deseas, y acompáñala con pan tostado.
¡Y disfruta de una rica brandada de bacalao, perfecta para untar en unas tostadas!
