El codillo de cerdo al horno es un plato tradicional que destaca por su sabor intenso y su textura jugosa. Este corte de carne, conocido por su ternura y suculencia, se convierte en una verdadera delicia cuando se cocina lentamente en el horno. La combinación de especias y hierbas frescas, junto con el vino blanco y el limón, realza aún más el sabor del codillo, creando una experiencia gastronómica inolvidable.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para una comida familiar reconfortante. La preparación, aunque sencilla, requiere un poco de tiempo y paciencia para asegurar que la carne quede perfectamente cocida y dorada. Las patatas y cebollas asadas que acompañan al codillo de cerdo al horno absorben todos los jugos y sabores, convirtiéndose en el acompañamiento ideal para este manjar.
Además de ser delicioso, el codillo de cerdo al horno es una opción versátil que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Puedes experimentar con distintas hierbas y especias, o incluso añadir otros vegetales a la bandeja para crear una comida completa y equilibrada. Sin duda, este plato se convertirá en uno de tus favoritos para compartir con tus seres queridos.
Codillo de cerdo al horno
Ingredientes
- 2 codillos de cerdo (aproximadamente 750 gramos cada uno)
- 4 patatas medianas
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 300 ml de vino blanco
- 1 limón
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Hierbas frescas (romero y tomillo), al gusto
Cómo preparar Codillo de cerdo al horno
- Preparación del codillo:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Lava los codillos y sécalos con papel de cocina.
- Haz cortes en la carne y sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.
- Pela y machaca los ajos en un mortero junto con un poco de sal y las hierbas frescas. Rellena los cortes del codillo con esta mezcla.
- Preparación de las patatas y cebollas:
- Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas.
- Pela las cebollas y córtalas en rodajas.
- Coloca las patatas y las cebollas en una bandeja para horno, sazónalas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Horneado:
- Coloca los codillos sobre las patatas y cebollas en la bandeja.
- Añade el vino blanco, el jugo de limón y un poco de agua.
- Hornea durante aproximadamente 90 minutos, rociando ocasionalmente los codillos con los jugos de la bandeja para mantenerlos jugosos.
- Finalización:
- Si deseas una piel más crujiente, sube la temperatura del horno a 200°C durante los últimos 15 minutos.
- Una vez que los codillos estén dorados y tiernos, retíralos del horno y déjalos reposar unos minutos antes de servir.
Sugerencia de presentación:
Sirve el codillo de cerdo al horno con las patatas y cebollas asadas, y si lo deseas, acompaña con una ensalada fresca o chucrut para un toque tradicional.
