Recetas de carne de ciervo al horno

En este artículo te comparto una de las mejores recetas de carne de ciervo al horno que aunque lleve un poco de trabajo, es muy fácil y queda deliciosamente jugosa y suave.

El ciervo o venado es una carne muy saludable, con poca grasa y muy pocas calorías, aporta una buena cantidad de hierro y de vitamina B12, entre otros nutrientes.

Hay dos requisitos importantes para tener éxito con esta receta de carne de ciervo al horno. Primero, necesitas un lomo de ciervo de unos 2 kg y luego una sartén grande en la que puedas sellarlo. Lo perfecto sería tener una sartén apta para horno en la que se pueda sellar la carne y luego hornearla. Pero como no tengo una sartén de ese tipo donde quepa el lomo, pues lo sello en la sartén y luego lo transfiero a la bandeja del horno.

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Para esta carne de ciervo al horno utilicé un adobo bastante simple. El tiempo de marinado es importante para fijarle los sabores.

La carne de ciervo al horno se puede servir con patatas, arroz o simplemente con una ensalada.

Recetas de carne de ciervo al horno

Ingredientes

• 1 lomo de ciervo que pese entre 1½ y 2 kg
• 10 dientes de ajo, enteros, ligeramente aplastados
• 2 cucharaditas de romero seco, triturado
• 1½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + 2 cucharadas para sellar la carne
• 2 tazas de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne de vacuno
• 7 zanahorias medianas, cortadas en cuartos
• 5 cebollas pequeñas, cortadas en cuartos

Cómo hacer carne de ciervo al horno

1. Con un cuchillo bien afilado haga 10 hendiduras profundas en el lomo y coloque un diente de ajo en cada hendidura.
2. En un tazón prepare el adobo mezclando el aceite, el vino, el romero, la pastilla de caldo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el tomillo.
3. Coloque la carne en una fuente o en una bandeja.
4. Frote el adobo sobre todo el lomo.
5. Cubra la fuente con film transparente y refrigere al menos durante 1 hora.
6. Precaliente el horno a 200ºC.
7. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
8. Retire la carne del adobo y escúrrala. Reserve el adobo.
9. Cuando la sartén esté bien caliente, coloque la carne y dórela por todas partes. Este paso es para sellar la carne y que quede jugosa.
10. Coloque el lomo, las zanahorias y las cebollas en la bandeja del horno.
11. Vierta el adobo por encima del lomo.
12. Hornear a 200°C durante 15 – 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
13. Retire la bandeja del horno y deje reposar unos 5 minutos. Puede cubrirla con papel de aluminio para que no se enfríe.
14. Termine de cortar la carne por las hendiduras.
15. Sirva la carne de ciervo al horno con el acompañamiento elegido.