Esta receta de crema de espárragos blancos combina la dulzura de los puerros, la cremosidad de las patatas y la frescura de los espárragos en un plato reconfortante y lleno de sabor. Ideal para los días más frescos, esta crema es fácil de preparar y se puede disfrutar como entrante o como plato principal acompañada de pan crujiente.
Los espárragos blancos, con su sabor delicado y textura suave, son una verdura versátil que se presta perfectamente para sopas y cremas. La base de esta crema son los espárragos frescos, que aportan un sabor único y ligeramente amargo. Combinados con puerros, patatas y leche, los ingredientes se cocinan a fuego lento hasta que se mezclan en una textura suave y aterciopelada. La mantequilla añade un toque de riqueza, mientras que el perejil fresco agrega un color vibrante y un aroma irresistible.
La crema de espárragos blancos es una opción versátil en la cocina. Puede servirse caliente en los meses más fríos, acompañada de croutones o picatostes para darle un toque crujiente. También es deliciosa para servirla como sopa fría en los días más cálidos. Esta receta es una excelente manera de aprovechar los productos de temporada y crear una comida reconfortante y nutritiva. Además, puedes personalizarla según tus preferencias: añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, un toque de nuez moscada o incluso un poco de queso rallado para realzar los sabores.
Crema de espárragos blancos
Ingredientes (para 4 personas)
- 12 espárragos blancos frescos
- 2 puerros
- 2 patatas
- 25 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- 250 ml de agua
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para usar divididas
- Sal, al gusto
- Perejil, al gusto
Cómo preparar Crema de espárragos blancos
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela.
- Corta la parte inferior de los espárragos, pélalos y reserva 2. Corta los otros 10 en medias lunas y añádelos a la cazuela.
- Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas), córtalos en medias lunas y agrégalos a la cazuela. Sazona y rehoga las hortalizas durante 4-5 minutos.
- Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) e incorpóralas. Vierte la leche y el agua, sazona, tapa y cuece todo a fuego medio durante 15 minutos.
- Tritura los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Añade la mantequilla y sigue triturando hasta que quede integrada.
- Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite. Corta los espárragos reservados anteriormente en cuartos de luna de 1 centímetro. Añádelos a la sartén, sazona y cocínalos durante 4-5 minutos.
- Espolvoréalos con un poco de perejil.
- Sirve la crema de espárragos blancos en 4 platos y reparte los espárragos salteados por encima. Decóralos con unas hojas de perejil.
