El croque monsieur es mucho más que un simple sándwich; es un icono de la cocina francesa, un clásico de los bistrós parisinos que evoca una sensación de calidez y nostalgia. Su historia se remonta a principios del siglo XX, cuando apareció por primera vez en los menús de los cafés de París. A diferencia del sándwich que solemos preparar en casa con pan de molde, este plato se distingue por su elegancia rústica, su exquisita combinación de jamón, queso y una cremosísima salsa bechamel.
La clave para un croque monsieur perfecto reside en la calidad de sus ingredientes. El pan debe ser lo suficientemente robusto como para soportar el peso del jamón y el queso sin desmoronarse, y lo ideal es usar pan de brioche, aunque también funciona muy bien un pan de molde de buena calidad. El jamón debe ser jamón cocido, y el queso, tradicionalmente emmental o gruyère, debe derretirse y formar una capa dorada y burbujeante.
Lo que realmente eleva al croque monsieur por encima de otros sándwiches es la salsa bechamel. Una bechamel cremosa y perfectamente sazonada, que se esparce sobre el pan antes de hornear, lo transforma en un manjar. Al salir del horno, el sándwich adquiere una textura crujiente por fuera y suave por dentro, y la bechamel se mezcla con el queso derretido, creando un bocado irresistible. A continuación, te presento una receta sencilla para que puedas preparar este clásico francés en tu propia cocina.
Croque Monsieur clásico
Ingredientes
- 2 rebanadas de pan de molde o pan brioche
- 2 lonchas de jamón cocido
- 100 g de queso emmental o gruyère, rallado
Para la bechamel
- 20 g de mantequilla
- 20 g de harina
- 250 ml de leche entera
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Una pizca de nuez moscada
Cómo preparar Croque Monsieur
- Prepara la bechamel: En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y mezcla con unas varillas hasta obtener una pasta homogénea (un roux). Cocina durante un minuto para eliminar el sabor a harina.
- Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, para evitar que se formen grumos. Cocina la salsa a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Monta el sándwich: Tuesta ligeramente las rebanadas de pan. Esparce una capa fina de bechamel sobre una de las rebanadas, añade una loncha de jamón y una capa generosa de queso rallado. Coloca la otra loncha de jamón y la segunda rebanada de pan encima, como si fuera un sándwich normal.
- Cubre la parte superior del sándwich con el resto de la bechamel y espolvorea más queso rallado por encima.
- Hornea: Precalienta el horno a 200°C (390°F) con la función de grill. Coloca el sándwich en una bandeja de horno y hornea durante 5-10 minutos, o hasta que el queso esté derretido, dorado y burbujeante.
- Sirve el croque monsieur caliente y disfruta de este clásico parisino en su máxima expresión.
