La ensalada de atún con garbanzos es mucho más que un simple plato de verano; es una solución perfecta, rápida y deliciosa para cualquier comida del día. Esta combinación magistral aúna la riqueza en proteínas y el sabor marino del atún con la textura y la fibra saciante de los garbanzos, creando una base robusta y versátil. Es ideal para aquellos días en los que se necesita un plato nutritivo que no requiera pasar horas en la cocina.
La simplicidad de la ensalada de atún con garbanzos la convierte en un lienzo culinario donde los ingredientes frescos y el aliño juegan un papel protagonista. Puedes personalizarla con una infinidad de vegetales, desde tomates jugosos y cebolla crujiente hasta pimientos y pepino, adaptándola a lo que tengas en tu nevera o a tu gusto personal. Ya sea que uses garbanzos cocidos de bote para una máxima rapidez o los prepares en casa, esta ensalada de atún con garbanzos te asegura una comida completa y llena de energía.
Esta receta de ensalada de atún con garbanzos se destaca por su perfil nutricional equilibrado, siendo rica en proteínas, fibra y grasas saludables (especialmente si eliges atún en aceite de oliva virgen extra y un buen aliño casero). Sírvela sola como plato único, sobre hojas de lechuga fresca, rellena un aguacate o úsala para preparar un delicioso sándwich o wrap. Prepárala con anticipación, guárdala en el refrigerador y disfruta de un bocado fresco y revitalizante cuando lo necesites.
Receta de Ensalada de Atún con Garbanzos
Ingredientes (Para 2 personas)
Para la ensalada
- 1 lata grande de garbanzos cocidos (aproximadamente 400 g escurridos)
- 2 latas de atún en aceite de oliva o al natural (bien escurridas)
- 1 tomate mediano, maduro y firme, cortado en cubos
- ¼ de cebolla morada, picada finamente (o media cebolleta)
- 5-6 aceitunas negras o verdes (sin hueso), cortadas en rodajas
- Perejil fresco picado (una pizca, para decorar)
- ½ pimiento verde italiano, picado en cubos pequeños (opcional, para un toque crujiente)
- 2 huevos cocidos (duros), pelados y troceados o rallados (opcional)
Para la Vinagreta Clásica de Limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco (o de Jerez)
- ½ cucharadita de mostaza de Dijon (opcional, para emulsionar y dar sabor)
- El zumo de ½ limón
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Cómo preparar Ensalada de atún con garbanzos
- Preparar los garbanzos y el atún: Abre la lata de garbanzos, escúrrelos bien y enjuágalos con agua fría en un colador. Este paso es crucial para eliminar el exceso de sal y el líquido de conserva. Escurre muy bien el atún.
- Picar los vegetales: Corta el tomate en cubos, pica finamente la cebolla morada y el pimiento verde (si lo usas), y lamina las aceitunas. Si usas huevos duros, córtalos en trozos o rállalos.
- Montar la ensalada: En un bol grande, combina los garbanzos escurridos, el atún desmenuzado, el tomate, la cebolla, el pimiento y las aceitunas. Añade los trozos de huevo cocido.
- Hacer la vinagreta: En un frasco pequeño con tapa o en un tazón, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza de Dijon (si la usas) y el zumo de limón. Agrega sal y pimienta a tu gusto. Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta que los ingredientes se emulsionen ligeramente.
- Aliñar y servir: Vierte la vinagreta sobre la ensalada. Mezcla suavemente con una cuchara grande para que todos los ingredientes se impregnen bien con el aliño. Prueba y ajusta la sal o el limón si es necesario.
- Toque final: Sirve la ensalada de atún con garbanzos inmediatamente y espolvorea con el perejil fresco picado.
Consejo: Si preparas la ensalada de atún con garbanzos con anticipación, guárdala en el refrigerador y añade la vinagreta justo antes de servir para mantener la textura crujiente de los vegetales.
