Esta receta de pimientos rellenos de quinoa es muy fácil de hacer. Este saludable plato queda tan delicioso que todos lo disfrutarán.
Los pimientos rellenos de quinoa son muy beneficiosos para el organismo por la cantidad de nutrientes, vitaminas y minerales que contienen.
Puedes acompañar estos pimientos rellenos de quinoa con una ensalada verde. También puedes espolvorearlos con queso parmesano para enriquecer aún más este delicioso plato.
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Pimientos rellenos de quinoa
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla, cortada en cubitos
- 1 diente de ajo, triturado
- 1 tomate, cortado en cubitos
- ¼ taza de caldo de verduras
- 3 tazas de quinoa cocida
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- 1 cubito de sopa de pollo
- 4 pimientos rojos
Cómo preparar los pimientos rellenos de quinoa
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Engrase una fuente apta para horno. Reserve.
- Corte la parte superior de los pimientos y quite las semillas y las venas. Reserve.
- En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y añada la cebolla y el ajo.
- Saltee durante unos 2 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue el tomate y el caldo de verduras y cocine durante otros 3 minutos a fuego medio-alto.
- Añada la quinoa, sazone con sal y pimienta y agregue el cubito de sopa de pollo.
- Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Rellena cada uno de los pimientos con la mezcla de quinoa.
- Coloque los pimientos rellenos en la fuente preparada.
- Hornee durante 15 minutos.
- Retire la fuente del horno.
- Sirva los pimientos rellenos de quinoa inmediatamente.
