Ensalada de atún y patatas

Esta receta de ensalada de atún y patatas es muy fácil y rápida de hacer. Es un plato muy sabroso y saludable que gustará a todos.

Esta deliciosa ensalada de atún y patatas, regada con un simple aderezo de limón, es ideal como entrante pero también es excelente para un almuerzo ligero.

La ensalada de atún y patatas es muy versátil, puedes adaptarla a tu gusto ya sea añadiendo otros ingredientes como judías verdes, tomates, hojuelas de pimiento rojo o albahaca.

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Ensalada de atún y patatas

Ingredientes

• 1 kg de patatas, cortadas por la mitad
• 1 lata de atún en aceite de oliva (160g), escurrido
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1  cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Cómo hacer la Ensalada de atún y patatas

1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
2. Hierva las patatas durante unos 10 minutos, hasta que pueda insertar un cuchillo con facilidad.
3. Escurra las patatas y deje que se enfríen durante unos minutos para que no estén demasiado calientes.
4. Prepare el aderezo en un tazón mezclando el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón. Reserve.
5. En una ensaladera o en un tazón grande coloque las patatas y agregue la cebolla, el perejil picado, las alcaparras y el atún.
6. Añada sal y pimienta a su gusto y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
7. Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente.
8. Sirva la ensalada de atún y patatas tibia o a temperatura ambiente.