La oreja de cerdo a la plancha es un plato tradicional español que ha conquistado paladares a lo largo de generaciones. Su popularidad reside en la simplicidad de su preparación y en la sorprendente explosión de sabores y texturas que ofrece. Este manjar, a menudo asociado con las tapas y los bares, es un testimonio de cómo ingredientes humildes pueden transformarse en una delicia culinaria.
Lo que hace que la oreja de cerdo a la plancha sea tan especial es su textura. Cuando se cocina correctamente, la piel se vuelve crujiente y dorada, mientras que el interior mantiene una ternura gelatinosa que se deshace en la boca. Esta combinación única, junto con el sabor profundo y ligeramente dulce de la carne de cerdo, crea una experiencia gastronómica inigualable que invita a repetir.
Aunque su apariencia pueda no ser la más convencional para algunos, una vez que se prueba, la oreja de cerdo a la plancha se convierte en una adicción. Es un plato versátil que se puede disfrutar como aperitivo, tapa o incluso como parte de una comida más completa. Prepárate para descubrir por qué este plato ha resistido el paso del tiempo y sigue siendo un favorito en la gastronomía española.
Receta de Oreja de Cerdo a la Plancha
Esta receta es sencilla y te permitirá disfrutar de una oreja de cerdo crujiente por fuera y tierna por dentro.
Ingredientes
- 1 oreja de cerdo precocida (aproximadamente 300-400g)
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, si lo prefieres)
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo preparar Oreja de cerdo a la plancha
- Preparar la oreja: Si la oreja no está precocida, deberás cocerla primero hasta que esté tierna (aproximadamente 2-3 horas en olla tradicional o 45-60 minutos en olla a presión). Una vez cocida y fría, córtala en trozos pequeños o tiras, según tu preferencia. Asegúrate de que los trozos no sean demasiado grandes para que se doren bien.
- Aliñar: En un bol, mezcla los trozos de oreja con los ajos finamente picados (o machacados en un mortero), el pimentón, el comino, la sal y la pimienta. Remueve bien para que todos los trozos queden impregnados de los condimentos.
- Cocinar a la plancha: Calienta una sartén o una plancha grande a fuego medio-alto y añade un chorrito generoso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora los trozos de oreja aliñados, procurando no amontonarlos para que se cocinen de manera uniforme. Si es necesario, cocínalos en varias tandas.
- Dorar: Cocina los trozos de oreja durante unos 10-15 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén bien dorados y crujientes por todos lados. La clave está en conseguir esa textura exterior deseada sin que se resequen demasiado por dentro.
- Servir: Retira la oreja de la plancha y sírvela inmediatamente. Puedes acompañar la oreja de cerdo a la plancha con un poco de limón exprimido por encima o con una salsa picante si te gusta el contraste de sabores.
