orejas de cerdo adobadas

Orejas de cerdo adobadas

En este artículo comparto una receta de orejas de cerdo adobadas muy fácil de hacer. Es ideal para servir como tapa o como aperitivo.

Para hacer las orejas de cerdo adobadas primero se hierven hasta que están tiernas, se les añade el adobo, se dejan marinar durante varias horas y finalmente se fríen o se hacen a la plancha hasta que estén crujientes.

Lo novedoso de esta receta de orejas de cerdo adobadas es que no se siguen exactamente esos pasos. La primera diferencia es que las orejas se hierven en 2 etapas, una solamente con agua y la otra con el adobo hasta que se ablanden.

orejas de cerdo adobadas

Orejas de cerdo adobadas

Esta receta de orejas de cerdo adobadas es muy fácil de hacer. Quedan deliciosas y crujientes, ideales para servir como tapa o como aperitivo.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 8 personas
Calorías 225 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de orejas de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cdta de granos de pimienta enteros
  • 1 cdta de sal
  • ½ taza de salsa de soja
  • 4 cdas de vinagre blanco
  • Agua
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla con 5 tazas de agua ponga a hervir las orejas de cerdo durante 20 minutos.
  • Desechar el agua.
  • Vierta una cantidad de agua que sea suficiente para cubrir las orejas.
  • Añada el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y una cucharadita de sal.
  • Revuelva y deje hervir.
  • Vierta la salsa de soja y el vinagre en la olla.
  • Deje hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que estén tiernas.
  • Retire las orejas de la olla.
  • Deje que se enfríen y luego córtela en trozos más pequeños.
  • Caliente el aceite.
  • Fría las orejas de cerdo hasta que estén crujientes.
  • Retire los trozos de oreja de la freidora y coloque sobre papel absorbente.
  • Servir.
Keyword orejas de cerdo adobadas

Al hervir las orejas de cerdo con el adobo no hay necesidad de dejarlas marinar en la nevera durante horas.

orejas de cerdo adobadas

Otras recetas fáciles de hacer: <<Pollo asado con mantequilla de ajo>> <<Sandwich de helado y galleta>>

El secreto para que las orejas de cerdo adobadas tengan una textura crujiente cuando se frían, es que se dejen hervir hasta que la piel se ablande completamente.

Es importante limpiar a fondo las orejas de cerdo antes de cocinarlas. Lo mejor es lavarlas bien con agua corriente y quitarles los pelos que puedan tener. El agua de la primera hervidura se desecha por lo que se garantiza que estén bien limpias antes de continuar la receta.

Necesito enfatizar esto: por favor, ten mucho cuidado al freír las orejas ¡salpican muchísimo! Conviene cubrir la olla o la freidora con una pantalla contra salpicaduras para reducir el riesgo de ser salpicado con aceite caliente.

Orejas de cerdo adobadas

Ingredientes

  • 1 kg de orejas de cerdo limpias
  • 4 dientes de ajo cortados en láminas
  • 4 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de salsa de soja
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • Agua
  • Aceite para freír las orejas de cerdo adobadas

orejas de cerdo adobadas

Cómo hacer orejas de cerdo adobadas

  1. En una olla con 5 tazas de agua ponga a hervir las orejas de cerdo.
  2. Tape la olla y deje hervir a fuego medio durante 20 minutos.
  3. Desechar el agua.
  4. Vierta en la olla una cantidad de agua que sea suficiente para cubrir las orejas.
  5. Añada el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y una cucharadita de sal.
  6. Revuelva y deje hervir.
  7. Vierta la salsa de soja y el vinagre en la olla.
  8. Deje hervir a fuego medio durante 1 hora o hasta que estén tiernas.
  9. Retire las orejas de la olla.
  10. Deje que se enfríen y luego córtela en trozos más pequeños.
  11. Caliente el aceite en una freidora o en una olla profunda.
  12. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, fría las orejas de cerdo hasta que estén crujientes.
  13. Retire los trozos de oreja de la freidora y coloque sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  14. Servir las orejas de cerdo adobadas.

¿Las orejas se pueden ablandar en la olla de presión?

Sí, con la olla de presión en 25 minutos estarán listas.

¿Con qué tipo de aceite se fríen?

Generalmente las frío con aceite de girasol pero puedes utilizar cualquier aceite que tenga un sabor suave.

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