Ensalada de papas con cebolla caramelizada

Esta receta que te comparto hoy de Ensalada de papas con cebolla caramelizada es otra variante de ensalada de papas, fácil, sencilla y deliciosa. Es perfecta para una cena, una barbacoa o para una fiesta.

Me encanta la ensalada de papas. De hecho, soy una de esas personas que se la comen como plato principal en la cena y al día siguiente como desayuno. Cuando llego a una fiesta es lo primero que busco en la mesa de la comida y cuando localizo la fuente con la ensalada me siento lo más cerca posible.

Hoy hice esta ensalada de papas con cebolla caramelizada para acompañar unas costillas de cerdo a la barbacoa. Como quería darle un toque especial le agregué una buena cantidad de cebolla caramelizada que le venía muy bien a la carne.

Nunca pensé que podría hacer una ensalada de papas mejor que la que hago normalmente. Pero esta ensalada de papas con cebolla caramelizada si no es mejor, es igual de deliciosa y cremosa. Mi familia arrasó con la fuente de ensalada, así que ya sé la próxima vez tengo que duplicar los ingredientes.

¿Cómo se hace la ensalada de papas con cebolla caramelizada?

1. Corta la cebolla a la juliana.
2. En una sartén añade la mantequilla y sofríe a cebolla a fuego lento hasta que comience a caramelizarse, demora unos 10 minutos. Revuelva eventualmente.
3. Agrega la cucharadita de azúcar, revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos más o hasta que la cebolla esté totalmente caramelizada.
4. Retira de la sartén y reserva.
5. En lo que se carameliza la cebolla, coloca las papas en una olla grande con agua hirviendo.
6. Agrega la cucharadita de vinagre y la sal si lo deseas.
7. Deja hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén apenas tiernas y sean fáciles de perforar con la punta de un cuchillo.
8. En un tazón pequeño mezcla la mayonesa, el yogur natural y la mostaza.
9. Deja a un lado.
10. Escurrir las patatas y dejarlas enfriar.
11. Una vez frías, agregue la mezcla de mayonesa y yogur.
12. Sazone con sal y pimienta al gusto.
13. Agregue el bacon desmenuzado, la cebolla caramelizada y el cebollino.
14. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
15. Tape la ensalada de papas con cebolla caramelizada y coloque en la nevera hasta el momento de servir.

Estos son mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta Ensalada de papas con cebolla caramelizada:

• TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
• CUCHILLOS: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para preparar cualquier comida. Recientemente compré unos cuchillos Cutco y no me he arrepentido ni un poquito. Estos son sin duda los mejores cuchillos que he tenido en mi vida.
• TABLA PARA CORTAR: Para mí, una tabla para cortar es imprescindible en la cocina aunque tenga una encimera en la que se puede cortar, la tabla la preservará. También descubrí que el uso de la tabla de cortar que tiene una ranura alrededor de la tabla evita que los jugos corran por toda la encimera.

Ensalada de papas con cebolla caramelizada

Ingredientes

• 6 tazas de papas rojas cortadas en cubos
• 1 cucharadita de vinagre
• 250 g de cebollas
• 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 taza de yogur griego natural
• 3/4 de taza de bacon cocinado y desmenuzado (utilicé 6 lonchas gruesas)
• 5 cucharadas de cebollino picado
• sal y pimienta al gusto

Cómo preparar Ensalada de papas con cebolla caramelizada

1. Corta la cebolla a la juliana.
2. En una sartén añade la mantequilla y sofríe a cebolla a fuego lento hasta que comience a caramelizarse, demora unos 10 minutos. Revuelva eventualmente.
3. Agrega la cucharadita de azúcar, revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos más o hasta que la cebolla esté totalmente caramelizada.
4. Retira de la sartén y reserva.
5. En lo que se carameliza la cebolla, coloca las papas en una olla grande con agua hirviendo.
6. Agrega la cucharadita de vinagre y la sal si lo deseas.
7. Deja hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que las papas estén apenas tiernas y sean fáciles de perforar con la punta de un cuchillo.
8. En un tazón pequeño mezcla la mayonesa, el yogur natural y la mostaza.
9. Deja a un lado.
10. Escurrir las patatas y dejarlas enfriar.
11. Una vez frías, agregue la mezcla de mayonesa y yogur.
12. Sazone con sal y pimienta al gusto.
13. Agregue el bacon desmenuzado, la cebolla caramelizada y el cebollino.
14. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
15. Tape y coloque en la nevera hasta el momento de servir.
16. Sirva fría la ensalada de papas con cebolla caramelizada.