Esta receta de Risotto con bacon y queso es fácil y rápida de hacer. Este delicioso arroz cremoso gustará a todos.
El Risotto con bacon y queso es un plato ideal cuando no dispones de mucho tiempo pero no quieres renunciar al sabor, en el que arroz, el queso parmesano y el bacon se funden para un sabor equilibrado y apetecible.
Puedes enriquecer el Risotto con bacon y queso con ingredientes adicionales, como champiñones, tomate triturado, apio, zanahoria, guisantes o cualquier otra cosa que quieras incorporarle.
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Risotto con bacon y queso
Indice de contenido
Ingredientes
- 70 g de mantequilla, para usar dividida
- 2 cucharadas de aceite de oliva, para usar dividido
- 65 g de bacon, cortado en tiras o en dados
- 1 cebolla, cortada en dados pequeños
- 150 g de arroz arborio
- 350 ml de vino blanco
- 750 ml de caldo de pollo
- 100 g de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
Cómo hacer Risotto con bacon y queso
- En una cazuela de fondo grueso o en una sartén grande, caliente 20 g de mantequilla junto con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Cuando se haya derretido, añada los dados de bacon y cocine hasta que se doren.
- Retire el bacon y reserve.
- Añada 20 gramos más de mantequilla y el aceite de oliva restante a la cazuela y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
- Ponga a calentar el caldo de de pollo. El caldo debe estar bien caliente en el momento de añadírselo al arroz.
- Cuando la cebolla esté lista, añada el arroz y revuelva para que se integre con la mantequilla y la cebolla.
- Deje cocinar durante 3 minutos, revolviendo sin parar para sofreír los granos de arroz, pero teniendo cuidado de que no se tuesten.
- Añada el bacon reservado y agregue el vino.
- Cocine a fuego alto hasta que el alcohol se evapore.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue 2 cucharones del caldo caliente.
- Revuelva el arroz frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el arroz absorba el caldo.
- Continúe añadiendo el caldo, cucharón a cucharón, hasta que lo haya incorporado completamente. El proceso de cocinado del arroz demorará entre 15 y 20 minutos. Le recomiendo no revolver el arroz con insistencia, solo de vez en cuando, mientras se está cocinando.
- Cuando el arroz esté cocinado, retire la cazuela del fuego.
- Añada la mantequilla restante y el queso parmesano.
- Revuelva enérgicamente para “mantecar” el risotto y que quede cremoso.
- Deje reposar durante 2 minutos.
- Sirva el Risotto con bacon y queso imediatamente.
¿Con qué puedo sustituir el caldo de pollo?
Si no tienes caldo de pollo puedes sustituirlo con 750 ml de agua y agregarle 2 cubitos de caldo de pollo o utilizar caldo de carne o de verduras.
¿Qué otra variedad de arroz se puede utilizar?
Además del arborio, se puede utilizar el carnaroli. Si no encontraras ninguna de estas 2 variedades, el de sushi y el redondo son 2 opciones pero nunca el risotto te quedará igual que con las 2 mencionadas.