Risotto con bacon 1

Risotto con bacon y queso

Esta receta de Risotto con bacon y queso es fácil y rápida de hacer. Este delicioso arroz cremoso gustará a todos.

El Risotto con bacon y queso es un plato ideal cuando no dispones de mucho tiempo pero no quieres renunciar al sabor, en el que arroz, el queso parmesano y el bacon se funden para un sabor equilibrado y apetecible.

Puedes enriquecer el Risotto con bacon y queso con ingredientes adicionales, como champiñones, tomate triturado, apio, zanahoria, guisantes o cualquier otra cosa que quieras incorporarle.

Risotto con bacon 2

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Risotto con bacon y queso

Ingredientes

  • 70 g de mantequilla, para usar dividida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para usar dividido
  • 65 g de bacon, cortado en tiras o en dados
  • 1 cebolla, cortada en dados pequeños
  • 150 g de arroz arborio
  • 350 ml de vino blanco
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto

 

Risotto con bacon y queso 3

Cómo hacer Risotto con bacon y queso

  1. En una cazuela de fondo grueso o en una sartén grande, caliente 20 g de mantequilla junto con 1 cucharada de aceite de oliva.
  2. Cuando se haya derretido, añada los dados de bacon y cocine hasta que se doren.
  3. Retire el bacon y reserve.
  4. Añada 20 gramos más de mantequilla y el aceite de oliva restante a la cazuela y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
  5. Ponga a calentar el caldo de de pollo. El caldo debe estar bien caliente en el momento de añadírselo al arroz.
  6. Cuando la cebolla esté lista, añada el arroz y revuelva para que se integre con la mantequilla y la cebolla.
  7. Deje cocinar durante 3 minutos, revolviendo sin parar para sofreír los granos de arroz, pero teniendo cuidado de que no se tuesten.
  8. Añada el bacon reservado y agregue el vino.
  9. Cocine a fuego alto hasta que el alcohol se evapore.
  10. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue 2 cucharones del caldo caliente.
  11. Revuelva el arroz frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el arroz absorba el caldo.
  12. Continúe añadiendo el caldo, cucharón a cucharón, hasta que lo haya incorporado completamente. El proceso de cocinado del arroz demorará entre 15 y 20 minutos. Le recomiendo no revolver el arroz con insistencia, solo de vez en cuando, mientras se está cocinando.
  13. Cuando el arroz esté cocinado, retire la cazuela del fuego.
  14. Añada la mantequilla restante y el queso parmesano.
  15. Revuelva enérgicamente para “mantecar” el risotto y que quede cremoso.
  16. Deje reposar durante 2 minutos.
  17. Sirva el Risotto con bacon y queso imediatamente.

 

¿Con qué puedo sustituir el caldo de pollo?

Si no tienes caldo de pollo puedes sustituirlo con 750 ml de agua y agregarle 2 cubitos de caldo de pollo o utilizar caldo de carne o de verduras.

¿Qué otra variedad de arroz se puede utilizar?

Además del arborio, se puede utilizar el carnaroli. Si no encontraras ninguna de estas 2 variedades, el de sushi y el redondo son 2 opciones pero nunca el risotto te quedará igual que con las 2 mencionadas.

Risotto con bacon y queso

Risotto con bacon y queso

Esta receta de Risotto con bacon y queso es fácil y rápida de hacer. Este delicioso arroz cremoso gustará a todos.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Calorías 347 kcal

Ingredientes
  

  • 70 g de mantequilla
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 65 g de bacon
  • 1 cebolla
  • 150 g de arroz arborio
  • 350 ml de vino blanco
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela de fondo grueso o en una sartén grande, caliente 20 g de mantequilla junto con 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Cuando se haya derretido, añada los dados de bacon y cocine hasta que se doren.
  • Retire el bacon y reserve.
  • Añada 20 gramos más de mantequilla y el aceite de oliva restante a la cazuela y sofría la cebolla hasta que esté transparente.
  • Ponga a calentar el caldo de de pollo. El caldo debe estar bien caliente en el momento de añadírselo al arroz.
  • Cuando la cebolla esté lista, añada el arroz y revuelva para que se integre con la mantequilla y la cebolla.
  • Deje cocinar durante 3 minutos, revolviendo sin parar para sofreír los granos de arroz, pero teniendo cuidado de que no se tuesten.
  • Añada el bacon reservado y agregue el vino.
  • Cocine a fuego alto hasta que el alcohol se evapore.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue 2 cucharones del caldo caliente.
  • Revuelva el arroz frecuentemente con una cuchara de madera hasta que el arroz absorba el caldo.
  • Continúe añadiendo el caldo, cucharón a cucharón, hasta que lo haya incorporado completamente.
  • Cuando el arroz esté cocinado, retire la cazuela del fuego.
  • Añada la mantequilla restante y el queso parmesano.
  • Revuelva enérgicamente para “mantecar” el risotto y que quede cremoso.
  • Deje reposar durante 2 minutos.
  • Sirva el Risotto con bacon y queso imediatamente.
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