«Seeducción» Jalá

Pan Challah

En este artículo comparto cómo preparar el Pan Challah, un pan deliciosamente suave y algo dulce que le encantará a toda la familia.

El Pan Challah es un pan de origen judío que se prepara para sus celebraciones. Es un pan suave, ligeramente dulce, con crujientes semillas y frutos secos.

Al Pan Challah se le dan diferentes formas de acuerdo a la celebración, la más tradicional es hacerlo trenzado. Sin embargo para el año nuevo judío (Rosh Hashanah) se acostumbra darle forma de círculo enrollado.

Pan Challah1

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Existen muchas variantes del Pan Challah, algunos tienen frutas como higos, dátiles o manzanas, pero en esta receta solo se le añaden diferentes tipos de semillas.

Pan Challah

Ingredientes

Para la masa de inicio

  • 4½ cucharaditas de levadura seca o instantánea
  • 1½ taza de agua tibia
  • 1 cucharadita de azúcar blanca

Para la masa del Pan Challah

  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 5 tazas de harina de trigo para todo uso
  • 3½ tazas de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de sal
  • ½ taza de semillas de calabaza
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • ¼ taza de semillas de lino enteras
  • 2 cucharadas de semillas de amapola
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 4 huevos grandes
  • taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de miel

Para la cobertura

  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Pan Challah2

Cómo preparar Pan Challah

  1. En un tazón mediano, combine la levadura, el agua y 1 cucharadita de azúcar y revuelva un poco.
  2. Déjelo reposar durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva espumoso en la parte superior.
  3. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las harinas, la sal, el azúcar y las semillas.
  4. En un tazón mediano, mezcle los huevos, el aceite y la miel.
  5. Cuando la levadura esté espumosa, agréguela a la mezcla seca e inmediatamente añada la mezcla de huevo.
  6. Revuelva hasta que se integren todos los ingredientes.
  7. Amase de 7 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave. Agregue más harina según sea necesario.
  8. Transfiera la masa a un tazón engrasado, cúbralo con un paño y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, de 1½ a 2 horas.
  9. Forre una bandeja para hornear grande con papel vegetal.
  10. Para hacer el Pan Challah trenzado divida la masa a la mitad y, sobre una superficie de trabajo, extienda una de las mitades de la masa en un rectángulo.
  11. Corte el rectángulo en tres tiras largas y deles forma de troncos largos que serán para formar la trenza.
  12. Pellizque las 3 piezas en un extremo para unirlas y luego haga la trenza, pellizcándolas nuevamente en el otro extremo para formar la hogaza.
  13. Transfiera la hogaza a la bandeja de horno preparada y repita con la otra mitad de la masa.
  14. Coloque los panes a una distancia mínima de 6 cm para que tengan espacio para crecer.
  15. Cubra la bandeja y deje reposar las trenzas, a temperatura ambiente, durante 30 minutos.
  16. Precaliente el horno a 180ºC.
  17. En un tazón pequeño bata ligeramente la yema de huevo con la cucharada de agua.
  18. Pincele la superficie de cada trenza con una capa ligera del huevo batido y espolvoree con las semillas de sésamo.
  19. Hornee durante 20 minutos, hasta que los panes estén bien dorados.
  20. Retirar del horno, transferirlos a una rejilla y dejarlos enfriar.
  21. Cortar y servir a temperatura ambiente.

¿Puedo sustituir la harina integral por la blanca?

Sí, la puedes sustituir por la misma cantidad de harina para todo uso.

¿Cuántos días se puede conservar este pan?

Lo puedes conservar durante varios días, a temperatura ambiente, bien envuelto.

Pan Challah1

Pan Challah

El Pan Challah, es un pan deliciosamente suave y algo dulce que le encantará a toda la familia.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Reposo 2 h
Tiempo total 2 h 40 min
Plato Entrante
Cocina Internacional
Calorías 263 kcal

Ingredientes
  

Para la masa de inicio

  • cdtas de levadura seca o instantánea
  • taza de agua tibia
  • 1 cdta de azúcar blanca

Para la masa del Pan Challah

  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 5 tazas de harina de trigo para todo uso
  • tazas de harina de trigo integral
  • 1 cda de sal
  • ½ taza de semillas de calabaza
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • ¼ taza de semillas de lino enteras
  • 2 cdas de semillas de amapola
  • 2 cdas de semillas de sésamo
  • 4 huevos grandes
  • taza de aceite vegetal
  • ¼ taza de miel

Para la cobertura

  • 1 yema de huevo
  • 1 cda de agua
  • 1 cda de semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • En un tazón mediano, combine la levadura, el agua y 1 cucharadita de azúcar y revuelva un poco.
  • Déjelo reposar durante unos 5 minutos, hasta que se vuelva espumoso en la parte superior.
  • Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle las harinas, la sal, el azúcar y las semillas.
  • En un tazón mediano, mezcle los huevos, el aceite y la miel.
  • Cuando la levadura esté espumosa, agréguela a la mezcla seca e inmediatamente añada la mezcla de huevo.
  • Revuelva hasta que se integren todos los ingredientes.
  • Amase de 7 a 10 minutos, hasta obtener una masa suave. Agregue más harina según sea necesario.
  • Transfiera la masa a un tazón engrasado, cúbralo con un paño y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño, de 1½ a 2 horas.
  • Forre una bandeja para hornear grande con papel vegetal.
  • Para hacer el Pan Challah trenzado divida la masa a la mitad y, sobre una superficie de trabajo, extienda una de las mitades de la masa en un rectángulo.
  • Corte el rectángulo en tres tiras largas y deles forma de troncos largos que serán para formar la trenza.
  • Pellizque las 3 piezas en un extremo para unirlas y luego haga la trenza, pellizcándolas nuevamente en el otro extremo para formar la hogaza.
  • Transfiera la hogaza a la bandeja de horno preparada y repita con la otra mitad de la masa.
  • Coloque los panes a una distancia mínima de 6 cm para que tengan espacio para crecer.
  • Cubra la bandeja y deje reposar las trenzas, a temperatura ambiente, durante 30 minutos.
  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • En un tazón pequeño bata ligeramente la yema de huevo con la cucharada de agua.
  • Pincele la superficie de cada trenza con una capa ligera del huevo batido y espolvoree con las semillas de sésamo.
  • Hornee durante 20 minutos, hasta que los panes estén bien dorados.
  • Retirar del horno, transferirlos a una rejilla y dejarlos enfriar.
  • Cortar y servir a temperatura ambiente.
Keyword Pan Chillah

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