Estofado de nabos

Esta receta de estofado de nabos es fácil de hacer y queda riquísimo. Es ideal para una cena ligera en la época invernal.

Los estofados son uno de los platos que nos encantan comer cuando los días comienzan a ser fríos y este estofado de nabos al que le he añadido otras verduras y chorizos es uno de los que comemos más a menudo.

Los nabos son un excelente alimento que aportan una buena cantidad de fibra, vitaminas y minerales a nuestro organismo. Se pueden preparar de mil maneras pero en realidad el estofado de nabos es el preferido de mi familia y seguramente será de la tuya también.

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Estofado de nabos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• ½ pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 chorizos, cortados en rodajas gruesas
• 1½ litro de caldo de vegetales
• 4 nabos pequeños, pelados y cortados en cubos
• 1 patata grande, pelada y cortada en cubos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas finas
• Sal al gusto

Cómo hacer Estofado de nabos

1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
2. Añada la cebolla, el pimiento, el cilantro y el ajo y sofría hasta que el ajo esté fragante.
3. Agregue el chorizo y cocine hasta que se dore.
4. Agregue el caldo, suba el fuego a medio-alto y deje hervir durante 5 minutos.
5. Añada los nabos, las patatas y las zanahorias.
6. Cocine durante 15 minutos aproximadamente, hasta que las verduras estén blandas al pincharlas con un tenedor. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo.
7. Rectifique la sal.
8. Sirva inmediatamente.