Tartar de salmón

El Tartar de salmón con salsa de mango es un alimento ideal para épocas veraniegas, debido a que es una receta muy refrescante y nutritiva.

La actual receta está diseñada para cuatro personas y su elaboración es muy sencilla, como veremos a continuación.

Tartar de salmón

El tartar es una receta de cocina que no necesita cocinarse; es por esta razón que muchas personas lo rechazan, por el mero hecho de creer que comen comida cruda. Pero nada más lejos de la realidad. Es un plato súper exquisito. Generalmente se marina en vinagre o en zumo de limón.

Maridar el salmón con vinagre o zumo de limón, tiene como objetivo, eliminar cualquier microorganismo que contenga el salmón, de manera que este libre de impurezas.

Cómo elaborar un Tartar de salmón con salsa de mango

Ingredientes

  • 500g de salmón fresco, sin piel ni espinas
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 limón
  • 1 mango
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 ramitas de cilantro
  • Brotes de col lombarda germinada
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Lo primero que haremos es cortar el limón por la mitad y exprimirlo hasta obtener la totalidad de su zumo.
  2. Posteriormente lavamos el cilantro y lo deshojamos. Reserve algunas de sus hojas, para utilizarlas al final en la decoración. Picamos el resto del cilantro. Tartar de salmón
  3. Es importante que en este momento usted vuelva a revisar el salmón y elimine las espinas restantes, antes de llevarlo al frigorífico.
  4. Ponemos el salmón sobre una tabla de cortar y lo troceamos en partes pequeñas, al estilo de la carne picada.
  5. Introducimos el salmón picado en un recipiente adecuado y le añadimos la mostaza, la mitad del zumo de limón obtenido, el cilantro, la sal y la pimienta.
  6. Mezclamos bien todos estos ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera. Al final, comprobamos la sal y reservamos en el frigorífico, manteniéndolo tapado hasta el momento de servir.
  7. Ahora pasamos a preparar la salsa de mango con la que prepararemos el salmón.
  8. Pelamos la cebolla y la cortamos a la juliana.
  9. Pelamos el mango, extraemos la pulpa de alrededor de la semilla y lo cortamos en trozos pequeños.
  10. Mezclamos la cebolla y el mango y le agregamos el zumo de limón restante, sal, pimienta y el aceite. Con la ayuda de un utensilio de madera lo removemos hasta quedar bien mezclado.
  11. Extraemos del frigorífico el salmón que anteriormente habíamos reservado. Lo dividimos en cuatro partes iguales.
  12. Introducimos una de las partes en una taza y presionamos bien, para que se amolde al recipiente. Luego lo volcamos en un plato. Esta operación debe realizarse con las otras 3 partes restantes.

Finalmente repartimos alrededor del salmón y sobre él, la salsa de mango y los brotes de col lombarda y decoramos con las hojas de cilantro que habíamos reservado.

Y ya tenemos lista nuestra receta de Tartar de salmón con salsa de mango.

¿Te animas a prepararla?

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